Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Helleflyndre, ristet

Ristet helleflyndre: skiver av fisken marineres i sitron, olje, salt og pepper, panéres i mel, egg og kavring og ristes over glør eller stekes i smør. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 112.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 112 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Helleflyndre var en fin fisk i Erkens kjøkken, og her tilberedes den enkelt med marinade og panering. Det er maître d'hôtel-smør som skal følge til.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered fisken

    Fjern skinn og ben. Skjær fisken i skiver på ca. 1 cm og bank dem lett.

  2. 2

    La den trekke

    Strø over salt og pepper, drypp over oljen og sitronsaften. La fisken trekke i marinaden i ½ time.

  3. 3

    Panér

    Vend fiskestykkene i mel, pensle dem med egg og vend dem i kavring.

  4. 4

    Rist eller stek

    Rist fisken over glør, eller stek den på panne i lett brunet smør.

  5. 5

    Server

    Server med maître d'hôtel-smør.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (spiseskjeer til ss, «fingertykke» til ca. 1 cm). Rekkefølgen og teknikken er som i 1949.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 112) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
1½ kg. helleflyndre 1,5 kg helleflyndre. 1 stk sitron salt pepper (saften). salt. pepper. 2 spiseskjeer matolje ss matolje. 1 spiseskje hvetemel ss hvetemel. 1 stk egg (sammenvispet). kavring (til å vende fisken i). 150 gr. g smør Fisken befries for (til steking). maître d'hôtel-smør (til servering). Fjern skinn og ben, skjæres ben. Skjær fisken i fingertykke skiver, bankes lett skiver på ca. 1 cm og bestrøes med det blandede pepper bank dem lett.. Strø over salt og salt, pådryppes pepper, drypp over oljen og saften av sitronen; sitronsaften. La fisken bør ligge og trekke i dette marinaden i ½ time. Fiskestykkene meles, overstrøkes med egg, vendes time.. Vend fiskestykkene i kavring mel, pensle dem med egg og ristet enten vend dem i kavring.. Rist fisken over glør glør, eller stekes stek den på panne i det lett brunede smør. Maitre d'hotel smør serveres til. brunet smør.. Server med maître d'hôtel-smør.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (spiseskjeer til ss, «fingertykke» til ca. 1 cm). Rekkefølgen og teknikken er som i 1949.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal fisken marineres?
Fisken skal trekke i olje, sitron, salt og pepper i en halv time.
Hva serveres til?
Boka angir maître d'hôtel-smør til ristet helleflyndre.
Kan fisken stekes i stedet for å ristes?
Ja, den kan ristes over glør eller stekes på panne i lett brunet smør.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!