Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Horn

Horn av rik gjærdeig med 400 g mel, 2 dl fløte, 100 g smør, egg, eggeplomme og sukker. Deigen deles i 6, kjevles ut, skjæres i fire trekanter hver, pensles med smør og strøs med hakkede mandler, rulles til horn, penslet med egg og stekes i meget varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 546 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Bakning» i Stor kokebok (1914). Oppskriften begynner nederst på side 546 og fortsetter på side 547. Ingredienslisten sto i samme smale spalte som listen til kuvertbrød og er skilt ut igjen her.

Slik gjør du

  1. 1

    Fløte og smør

    Lunk fløten og smøret sammen.

  2. 2

    Deig

    Sikt melet og rør inn fløteblandingen, det vispede egget og eggeplommen, sukkeret og den utrørte gjæren. Arbeid til en fin deig, og tilsett mer mel om nødvendig.

  3. 3

    Heving

    Sett deigen til heving til den er dobbelt så stor.

  4. 4

    Utkjevling

    Ta deigen opp på bakebordet, kna den raskt og del den i 6 deler. Kjevle hver del til en rund, 1 cm tykk plate og skjær hver plate i 4 deler.

  5. 5

    Fyll og rulling

    Pensle trekantene med smeltet smør, strø over skåldede, finhakkede mandler, rull dem sammen ned mot spissen og bøy dem som horn.

  6. 6

    Etterheving

    Legg hornene på smurt plate, pensle med egg, strø over finhakkede mandler og la dem heve til dobbel høyde.

  7. 7

    Steking

    Stek i meget varm ovn (230–240 °C) til de er gyllne.

Endringer fra originalen

Moderne mål og rettskriving. «Meget varm ovn» er angitt som 230–240 °C. Mandler til pensling/strøing er ført opp som egen ingrediens uten mengde, slik originalen har det.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 546)~79% av teksten endretfjernetlagt til
400 g gr. hvetemel (mer ved behov). 2 dl fløte. del. fløte 100 g smør. gr. smør 15 g fersk gjær. gr. gjær 1 stk egg (vispet). 1 stk eggeplomme. eggeblomme 40 g sukker. smør til pensling. skåldede, finhakkede mandler (til fyll og strøing). 1 stk egg (til pensling). Lunk fløten og smøret sammen.. Sikt melet gr. sukker Fløten og rør inn fløteblandingen, smørret lunkes sammen. Melet sigtes, irøres fløten, det vispede egget egg og eggeplommen, eggeblomme, sukkeret og den utrørte gjæren. Arbeid gjær, arbeides til en fin deig, og tilsett mer mel om nødvendig.. Sett deig. Om nødvendig tilsættes mere mel; deigen sættes til heving hævning, hæves til den er dobbelt så stor.. Ta deigen opp på det dobbelte. Arbeides paa bakebordet, kna den raskt knades hurtig og del den deles op i 6 deler. Kjevle hver dele. Hver del til kjevles ut i en rund, 1 cm tykk plate og skjær hver plate cm. tyk plate; disse skjæres i 4 deler.. Pensle trekantene dele, pensles med smeltet smør, strø over skåldede, strøes med skoldede, finhakkede mandler, rull dem rulles sammen ned mot spissen og bøy dem spidsen, bøies som horn.. Legg hornene på horn, lægges paa smurt plate, pensle pensles med egg, strø over strøes med finhakkede mandler og la dem heve mandler, hæves, til dobbel høyde.. Stek de er dobbelt saa høie. Stekes i meget varm ovn (230–240 °C) til de er gyllne. ovn.

Note til Modernisert

Moderne mål og rettskriving. «Meget varm ovn» er angitt som 230–240 °C. Mandler til pensling/strøing er ført opp som egen ingrediens uten mengde, slik originalen har det.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange horn gir oppskriften?
24 horn. Deigen deles i 6 deler, hver kjevles ut til en rund plate på ca. 1 cm som skjæres i 4 kiler.
Hvordan formes hornene?
Kilene pensles med smør, strøs med skåldede, finhakkede mandler, rulles sammen ned mot spissen og bøyes som horn. Legg dem på smurt plate, pensle med egg og strø over finhakkede mandler.
Hvor lenge skal deigen heve?
To ganger: først til dobbelt størrelse etter elting, deretter på platen til hornene er dobbelt så høye. Samlet tid for oppskriften er ca. 170 minutter.
Hvilken ovnstemperatur brukes?
Originalen sier «meget varm ovn» – altså høy varme. Deigen inneholder fløte, smør, egg, sukker og gjær, så følg med så mandlene og eggpensingen ikke brenner.