Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Honningkake I

Rik kryddret honningkake (variant I av tre) fra 1900 med 9 egg pisket en time, 500 g honning, sukat, nellik, pepper og ingefær, stekt 1½ time i form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 252 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av tre honningkaker i boken er en rik, eggbasert kryddret formkake der en hel times visping av egg og sukker gir hevingen sammen med litt natron. Sukat og nellik, pepper og ingefær gir den karakteristiske julaktige smaken.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker luftig og lyst i cirka en time.

  2. 2

    Tilsett honning og krydder

    Rør inn den varmede honningen, natron, nellik, pepper, ingefær og den finskårne sukaten.

  3. 3

    Vend inn melet

    Vend forsiktig inn det siktede melet til slutt.

  4. 4

    Stek

    Hell i godt smurt og strødd form og stek cirka 1½ time i god, varm ovn.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. ½ kg = 500 g for sukker, honning og mel. «Nellik» = nellik/kryddernellik, «sukat» beholdt. Krydderne oppført i egne linjer med moderne mengder.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 252) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Honningkage I. 9 æg . . . . . . . . . kr. 0.63 ½ kg. sukker . . . . . . » 0.25 ½ » stk egg. 500 g sukker. 500 g honning . . . . . » 1.20 ½ theske natron . . . . » 0.00¼ (varmet). 0,5 ts natron. 200 gr. g sukat . . . . . » 0.48 1½ theske (finskåret). 1,5 ts nellik . . . . » 0.01 ½ — peber . . . . . » 0.00½ (malt). 0,5 ts pepper. 1 — ts ingefær . . . . . » 0.01 ½ kg. hvedemel . . . . . » 0.20 kr. 2.78¾ Æg (malt). 500 g hvetemel (siktet). Visp egg og sukker vispes 1 time, tilsættes luftig og lyst i cirka en time.. Rør inn den varmede honning, krydderierne, honningen, natron, nellik, pepper, ingefær og den finskaarne sukat, tilsidst finskårne sukaten.. Vend forsiktig inn det sigtede mel. Steges siktede melet til slutt.. Hell i godt smurt og strøet strødd form ca. og stek cirka 1½ time i god, varm ovn.

Note til Modernisert

Priser fjernet. ½ kg = 500 g for sukker, honning og mel. «Nellik» = nellik/kryddernellik, «sukat» beholdt. Krydderne oppført i egne linjer med moderne mengder.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor tre honningkake-oppskrifter?
Boken gir tre ekte varianter (I, II og III) med ulike forhold mellom honning, sirup og hevemiddel. Denne er den mest eggrike, hevet ved lang visping.
Hva er sukat?
Sukat er kandiserte skall av sitrusfrukt (særlig sitron og pomerans), finskåret og brukt for smak og biter i kaken.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!