Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Høvelspon

Høvelspon (1914): tynn eggedosisrøre av 4 egg, 180 g sukker, 100 g mel og vaniljesukker bres tynt på plate, stekes lysegul, skjæres i 1x10 cm strimler og snurres varme om en trestokk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 560 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tynn, vridd småkake i bakningskapitlet, navngitt etter høvelspon fordi de tynne remsene snurres rundt en trestokk mens de er varme.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør eggeplommer og sukker hvitt og luftig.

  2. 2

    Bland inn mel og hviter

    Vend inn det siktede melet og vaniljesukkeret, og til sist de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Stek

    Smør røren tynt utover en godt smurt stekeplate og stek den lysegul i middels varm ovn (ca. 200 °C).

  4. 4

    Skjær og snurr

    Skjær kaken i strimler 1 cm brede og 10 cm lange, og snurr dem rundt en tynn trestokk eller et blikkrør mens de ennå er helt varme.

  5. 5

    Hold platen varm

    La platen stå i ovnen hele tiden mens du arbeider, så massen holder seg myk.

Endringer fra originalen

Mål modernisert til gram og teskje. Steketemperatur og tid er anslått for moderne ovn; øvrig fremgangsmåte er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 560) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk egg (deles i plommer og hviter). 180 gr. sukker g sukker. 100 gr. g hvetemel (siktet). 1 teskefuld vaniljesukker Eggeblommer tsk vaniljesukker. Rør eggeplommer og sukker røres hvitt, tilsættes hvitt og luftig.. Vend inn det sigtede mel, vanilje siktede melet og vaniljesukkeret, og til sist de stivvispede eggehviter. Deigen smøres tyndt stivpiskede eggehvitene.. Smør røren tynt utover en godt smurt plate, stekes lysegul, skjæres stekeplate og stek den lysegul i middels varm ovn (ca. 200 °C).. Skjær kaken i strimler 1 cm. cm brede strimler, og 10 cm. cm lange, og snoes, snurr dem rundt en tynn trestokk eller et blikkrør mens de endnu ennå er ganske varme, om en tynd træstok eller blikrør. Platen maa holdes helt varme.. La platen stå i ovnen den hele tid. tiden mens du arbeider, så massen holder seg myk.

Note til Modernisert

Mål modernisert til gram og teskje. Steketemperatur og tid er anslått for moderne ovn; øvrig fremgangsmåte er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består høvelspon av?
Bare fire enkle ingredienser: 4 egg, 180 g sukker, 100 g hvetemel og 1 teskje vaniljesukker. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 560.
Hvordan får jeg den karakteristiske spiralformen?
Deigen smøres tynt ut på en godt smurt plate og stekes lysegul. Deretter skjæres den i strimler på ca. 1 cm bredde og 10 cm lengde, og strimlene snoes rundt en tynn trestokk eller et blikkrør mens de ennå er helt varme.
Hvorfor skal platen holdes i ovnen hele tiden?
Kakene stivner raskt når de blir kalde og kan da ikke snoes. Ved å la platen stå i ovnen mens du jobber, holder du strimlene varme og bøyelige til alle er formet.
Hvor mange kaker gir oppskriften, og hvor lang tid tar den?
Oppskriften gir omtrent 30 stykker, og samlet tid er rundt 60 minutter medregnet utsmøring, steking og snoing.