Farse av malt hønseinnmat, hønsekjøtt, flesk og løk, bundet med mel og egg og stekt som små koteletter i smør. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 330.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 330 (falt i det fri)
Oppskriften viser hvordan alt av høna ble brukt, også innmaten. Den er i boka plassert blant fjærfe og vilt.
Mal innmat
Mal innmaten fra 1–2 høner fire ganger sammen med flesket og løken.
Mal kjøttet
Mal alt kjøttet fra bena to ganger og bland det med innmaten.
Form kaker
Tilsett mel, det vispede egget og krydder. Lag pene, små kaker i kotelettform av deigen.
Stek
Stek kakene på pannen i lett brunet smør. Først nå pepres og saltes de litt, og koteletten vendes raskt i smøret. Merk: Stek til de er gjennomstekte (minst 75 °C i kjernen).
Språket er modernisert og stegene delt opp. Mengder for mel, flesk, løk og krydder er ikke oppgitt i originalen og er derfor ikke tilføyd. Siste steg gir et råd om gjennomsteking.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Løk
Egg
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
