Høna legges i sterk saltlake i 2 døgn, kokes med suppekvast, skjæres opp og varmes i karrisaus laget på smør, mel og kraft. Serveres med kokt ris. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 317.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 317 (falt i det fri)
«Sprengt» betyr her at høna er lagt i saltlake før koking, en gammel måte å gi kjøttet smak og holdbarhet på.
Salt høna
Legg høna i sterk saltlake i 2 døgn.
Kok høna
Kok høna i vann med suppekvasten til den er mør.
Lag karrisaus
Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften. Tilsett utrørt karri etter smak.
Varm og server
Skjær høna opp i pene stykker og varm dem i sausen. Server med kokt ris.
Merk
Merk: Hold høna kald, for eksempel i kjøleskap, mens den ligger i saltlake.
¾ l kraft er omregnet til ca. 7,5 dl. Tid for koking av høna er ikke oppgitt og er anslått. Mattrygghetsmerknaden er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
¾ l kraft er omregnet til ca. 7,5 dl. Tid for koking av høna er ikke oppgitt og er anslått. Mattrygghetsmerknaden er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
