Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Høns, sprengt

Høna legges i sterk saltlake i 2 døgn, kokes med suppekvast, skjæres opp og varmes i karrisaus laget på smør, mel og kraft. Serveres med kokt ris. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 317.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 317 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

«Sprengt» betyr her at høna er lagt i saltlake før koking, en gammel måte å gi kjøttet smak og holdbarhet på.

Slik gjør du

  1. 1

    Salt høna

    Legg høna i sterk saltlake i 2 døgn.

  2. 2

    Kok høna

    Kok høna i vann med suppekvasten til den er mør.

  3. 3

    Lag karrisaus

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften. Tilsett utrørt karri etter smak.

  4. 4

    Varm og server

    Skjær høna opp i pene stykker og varm dem i sausen. Server med kokt ris.

  5. 5

    Merk

    Merk: Hold høna kald, for eksempel i kjøleskap, mens den ligger i saltlake.

Endringer fra originalen

¾ l kraft er omregnet til ca. 7,5 dl. Tid for koking av høna er ikke oppgitt og er anslått. Mattrygghetsmerknaden er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 317) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Høns, sprengt. 1 høne stk høne. saltlake (sterk, til å dekke høna). 1 stk suppekvast Saus (suppegrønnsaker, bundet sammen). 60 gr. g smør (til sausen). 50 » g hvetemel ca. 3/4 1. (til sausen). 7,5 dl kraft (ca., til sausen). karri ris. Hønen legges (utrørt, etter smak). ris (kokt, til servering). Legg høna i sterk saltlake i 2 døgn. Kokes døgn.. Kok høna i vann med suppekvasten. Når hønen er kokt, skjæres suppekvasten til den op er mør.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften. Tilsett utrørt karri etter smak.. Skjær høna opp i pene stykker som varmes og varm dem i sausen. Til denne smeltes smøret, irøres melet, spes Server med kraften, tilsettes utrørt karri efter smak. Kokt ris serveres til. kokt ris.. Merk: Hold høna kald, for eksempel i kjøleskap, mens den ligger i saltlake.

Note til Modernisert

¾ l kraft er omregnet til ca. 7,5 dl. Tid for koking av høna er ikke oppgitt og er anslått. Mattrygghetsmerknaden er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge ligger høna i saltlaken?
I 2 døgn.
Hva serveres til?
Kokt ris, med karrisausen over hønestykkene.
Hva er en suppekvast?
En bunt suppegrønnsaker som kokes sammen med høna.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!