Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 230
Høns i skjell.
1 stk høne eller kylling, kokt, 0.25 l fløte, 50 g pepperrot, 1 ts eddik, 0.5 ts sukker, 1 salt, rødbete-eddik
Den kokte, kolde høne deles op, kjøttet skjæres i små firkanter, blandes med fløten, som er vispet stiv, irøres den revne pepperrot, eddiken, sukkeret, saltet; pyntes med mere grovreven pepperrot, som først er bestenket med rødbete-eddiken.
