Hermetisk sylting (med kokt lake)

Hermetisk sylting 2 l vann, 600 g sukker, store, tørre bær (bringebær, moreller, kirsebær, prikkede plommer etc.) Glassene utkokes, det vil si, glass og lokk settes over ilden i koldt vann, og koker i 5 min. fra gryten koker. Tørres i ren ovn, ren «vattkork» settes i. Store, tørre bær nedlegges i rene, tørre flasker. Vannet kokes med sukkeret 1/4 time, skummes godt og helles koldt over bærene. Flaskene korkes, settes i gryte med vann og koker i 15 min., blir stående i vannet til det er koldt. Dette gjentas akkurat 24 timer efter. Flaskene overbindes da med pergamentpapir, dyppet i borvann, eller de korkes med vel utbløtte, rene korker og lakkes.