Helstekt gris

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 72 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Utvann grisen
La grisen ligge over natten i vann med salt og eddik, 10 liter vann til 1 liter salt og 5 ss eddik. Ta den opp og tørk den. Gni den inn og ut med blandet salt og pepper.
2
Gjør klar til steking
Legg grisen på knærne i stekepannen med det kokende vannet, og la hodet hvile på kanten av pannen. Legg små klatter smør på den og dekk med et hvitt papir smurt med kaldt smør.
3
Stek
Grisen skal ikke ases med kraft, men gnis av og til med kaldt smør. Stek i varm ovn (ca. 200 °C) i 3–4 timer. La stekeovnsdøren stå åpen det siste kvarteret, så svoren blir sprøere.
4
Saus og tilbehør
Server med fettet fra pannen, som brunes godt, tilsatt 1 dl rødvin med 1 ts sennep utrørt i vinen. Server stekte poteter, kokte pyntepærer og svisker, kastanjer og surkål til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!