Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Helstekt gris

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 72 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Utvann grisen

    La grisen ligge over natten i vann med salt og eddik, 10 liter vann til 1 liter salt og 5 ss eddik. Ta den opp og tørk den. Gni den inn og ut med blandet salt og pepper.

  2. 2

    Gjør klar til steking

    Legg grisen på knærne i stekepannen med det kokende vannet, og la hodet hvile på kanten av pannen. Legg små klatter smør på den og dekk med et hvitt papir smurt med kaldt smør.

  3. 3

    Stek

    Grisen skal ikke ases med kraft, men gnis av og til med kaldt smør. Stek i varm ovn (ca. 200 °C (390 °F)) i 3–4 timer. La stekeovnsdøren stå åpen det siste kvarteret, så svoren blir sprøere.

  4. 4

    Saus og tilbehør

    Server med fettet fra pannen, som brunes godt, tilsatt 1 dl rødvin med 1 ts sennep utrørt i vinen. Server stekte poteter, kokte pyntepærer og svisker, kastanjer og surkål til.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 72) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Helstegt gris 1 stk smaagris, smågris. vann (10 deler, til utvanning, med 1 del salt og 5 ss eddik). 3 theskeer salt, ts salt (til å gni inn). 1 theske peber, 0.5 ts pepper (til å gni inn). 0,5 l kogende vand, vann (kokende, i stekepannen). 50 g smør, smør (i små klatter, pluss kaldt smør til å gni med). 1 dl rødvin, rødvin (til sausen). 1 theske ts sennep Grisen bør udvandes natten (til sausen). stekte poteter, kokte pyntepærer, kokte svisker, kastanjer og surkål (til servering). La grisen ligge over natten i vand, hvori vann med salt og eddike, eddik, 10 liter vand vann til 1 liter salt og 5 spiseskeer eddike. Tages op, tørres, gnides ind- ss eddik. Ta den opp og udvendig tørk den. Gni den inn og ut med det blandede blandet salt og peber. Lægges paa pepper.. Legg grisen på knærne i panden stekepannen med det kogende vand, kokende vannet, og hovedet paa pandens kant; belægges la hodet hvile på kanten av pannen. Legg små klatter smør på den og dekk med smaaklatter af smørret, samt et hvidt papir, hvitt papir smurt med koldt smør. kaldt smør.. Grisen dryppes skal ikke ases med kraften, kraft, men gnides over af gnis av og til med koldt kaldt smør. Steger Stek i godt varm ovn 3—4 (ca. 200 °C) i 3–4 timer. — Lad stegeovnsdøren staa aaben La stekeovnsdøren stå åpen det sidste kvarter; dette gjøres for at faa siste kvarteret, så svoren sprødere. Serveres blir sprøere.. Server med fedtet, der fettet fra pannen, som brunes godt og tilsættes: en dcl. rødvin, en theske sennep, udrørt godt, tilsatt 1 dl rødvin med 1 ts sennep utrørt i vinen. Til grisen serveres stegte poteter (se potetesdemonstrationen), kogte pynteæbler Server stekte poteter, kokte pyntepærer og kogte svedsker, svisker, kastanjer o. s. v. samt surkaal. og surkål til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!