Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Haresteg

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 69 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Forbered haren

    Flå haren, fjern alle hinner, åpne og vask den. La den ligge i vann i 1–2 timer og tørk den. Skjær flesket i fine strimler og spekk haren med dem, etter at den er lett knekt.

  2. 2

    Brun og lag saus

    Brun halvparten av smøret i en stekepanne på komfyren og brun haren på ryggen. Vend den og sett panden i stekeovnen. Brun 25 g smør i en gryte, rør inn melet og spe med kraft, vann og 2 dl fløte. Ha i saltet, kok godt opp og hell over haren.

  3. 3

    Stek

    La haren steke videre i ovnen i ca. 1 time, og ose den stadig med sausen.

  4. 4

    Ferdig saus

    Ta haren opp. Sil sausen og ha den tilbake i gryten. Rør inn resten av fløten, syltetøyet og resten av smøret, som røres inn kaldt. Litt kulør kan tilsettes.

  5. 5

    Server

    Server haren med ulike grønnsaker og stekte poteter. Sett små papirmansjetter på bakbeina og løft dem oppover. Passende tilbehør er agurksalat, stekte tomater, gulrotkopper fylt med erter, gulrot eller hvite rotfrukter.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 69) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Haresteg 1 stk hare. 30 g flesk (i fine strimler til spekking). 75 g smør, smør (halvparten til å brune haren, 25 g hvedemel, 30 til sausen, resten til slutt). 25 g flesk, 0.5 l kjødkraft, 2.5 hvetemel. 5 dl fløde, 1 theske ribssyltetøi, kjøttkraft. 4 dl vand, vann. 2,5 dl fløte (2 dl først, resten til slutt). 1 theske salt, ts salt. 1 stk hare Haren flaaes, befries for ts ribbesyltetøy. kulør (litt, om ønsket). Flå haren, fjern alle skind, aabnes, vaskes, ligger hinner, åpne og vask den. La den ligge i vand 1 à 2 timer, tørres. — Flesket skjæres vann i 1–2 timer og tørk den. Skjær flesket i fine strimler, hermed spækkes strimler og spekk haren efter med dem, etter at være let knækket. Halvparten af smørret brunes paa stegepande oppaa komfuren, heri brunes den er lett knekt.. Brun halvparten av smøret i en stekepanne på komfyren og brun haren paa ryggen, vendes, på ryggen. Vend den og sett panden sættes i stegeovnen. stekeovnen. Brun 25 gr. g smør brunes i gryde, irøres melet, spædes en gryte, rør inn melet og spe med kraften, vandet kraft, vann og 2 dcl. fløde, tilsættes dl fløte. Ha i saltet, gives et kok godt opkog, heldes opp og hell over haren. Haren steger haren.. La haren steke videre i ovnen under stadig drypning i ca. 1 time. — Haren tages op, saucen siles, haves igjen time, og ose den stadig med sausen.. Ta haren opp. Sil sausen og ha den tilbake i gryde, tilsættes gryten. Rør inn resten af fløden, syltetøiet av fløten, syltetøyet og resten af smørret, der irøres koldt. Lidt av smøret, som røres inn kaldt. Litt kulør kan haves i saucen. Haren serveres tilsettes.. Server haren med forskjellige grønsager ulike grønnsaker og stegte stekte poteter. — Paa bagbenene sættes smaa papirmanschetter, Sett små papirmansjetter på bakbeina og benene hæves opover. Af grønsager kan tages løft dem oppover. Passende tilbehør er agurksalat, stegte stekte tomater, gulerodskaale fyldte gulrotkopper fylt med erter, gulerod gulrot eller hvide rodfryndser o. s. v. hvite rotfrukter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!