Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Hele bringebær (syltede)

Hele syltede bringebær: 1 kg bær legges lagvis med 1 kg sukker over natten, kokes forsiktig 10 minutter, bærene tas opp, saften kokes 10 minutter og helles over bærene.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 587 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Syltede hele bringebær var finmaten blant syltetøyene – poenget er å bevare bærene hele ved å ta dem ut av gryten mens saften kokes videre. Erken advarer mot for mye røring.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg lagvis

    Rens bærene så hele som mulig og legg dem lagvis med sukkeret i sylteryten. La stå til neste dag.

  2. 2

    Kok forsiktig

    Kok langsomt i 10 minutter. Rør så lite som mulig og skum under kokingen.

  3. 3

    Kok saften

    Ta bærene forsiktig opp med hullsleiv. La saften koke videre i 10 minutter.

  4. 4

    Hell over og bind til

    Hell den kokte saften over bærene i glass eller krukker og bind til straks.

Endringer fra originalen

OCR-ens uklare mengdeangivelser er tolket som 1 kg bær og 1 kg sukker. Metoden er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 587)~79% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg bringebær (så hele som mulig). kg. bær 1 kg kg. sukker. Rens bærene så Bærene pilles saa hele som mulig og legg dem mulig, lægges lagvis med sukkeret i sylteryten. La stå syltegryten og staar saaledes til neste dag.. Kok næste dag. Kokes saa langsomt i 10 minutter. Rør så lite minutter, røres i saa litet som mulig og skum skummes under kokingen.. Ta bærene forsiktig opp med hullsleiv. La kokningen. Bærene tages forsigtig op, og saften koke videre koker i 10 minutter.. Hell den kokte saften minutter; heldes derpaa over bærene i glass eller krukker og bind til bærene. Overbindes straks.

Note til Modernisert

OCR-ens uklare mengdeangivelser er tolket som 1 kg bær og 1 kg sukker. Metoden er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar oppskriften egentlig?
Selve kokingen tar bare ca. 20 minutter (10 min for bærene og 10 min for saften), men bærene skal ligge lagvis med sukkeret til neste dag. Derfor er totaltiden oppgitt til ca. 25 timer.
Hva er blandingsforholdet mellom bær og sukker?
Like deler: 1 kg bringebær til 1 kg sukker.
Hvordan får jeg bærene til å holde seg hele?
Plukk (pill) bærene så hele som mulig, legg dem lagvis med sukker, kok langsomt og rør så lite som mulig. Skum under kokingen og ta bærene forsiktig opp før saften kokes videre i 10 minutter.
Når skal glassene lukkes?
Saften helles over bærene, og glassene overbindes straks etterpå.