Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Heitevegger

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 142 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut gjæren

    Rør gjæren ut med 1 ts sukker og ½ dl lunken melk.

  2. 2

    Lag deigen

    Sikt melet og rør inn resten av den lunkne melken litt etter litt. Tilsett den utrørte gjæren, sukkeret, eggene, de 60 g smøret (smeltet, men ikke varmt), korintene, kanel og kardemomme. Arbeid deigen godt jevn.

  3. 3

    Hev deigen

    La deigen stå tildekket til heving i 2 timer på et lunt sted.

  4. 4

    Arbeid inn smør

    Arbeid de 65 g smør inn i deigen på bakebordet, litt og litt om gangen, sammen med litt ekstra mel, men så lite som mulig.

  5. 5

    Form og hev

    Kjevle deigen ut fingertykk og skjær den i firkanter på størrelse med en hånd. Brett de 4 hjørnene inn mot midten. Legg firkantene på en smurt plate og la dem heve i 10–15 minutter. Pensle med vispet egg.

  6. 6

    Stek og glasér

    Stek i varm ovn (ca. 200 °C) i 20–30 minutter. Glasér om ønskelig med eggehvite rørt med sukker.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 142)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Heitevegger 750 g hvetemel (siktet, pluss litt ekstra til utbaking). hvedemel, 35 g gjær (fersk). gjær, 4 dl melk (lunken; ½ dl av den brukes til å røre ut gjæren). melk, 60 g sukker (pluss 1 ts til å røre ut gjæren). sukker, 3 stk egg. eg, 60 g smør (smeltet, men ikke varmt). smør, 125 g korinter (rensede). korinter, 1 ts salt. 0,25 ts kanel. 0,5 ts kardemomme. theske salt, 0.25 theske kanel, 0.5 theske kardemomme, 65 g smør (til å arbeide inn i deigen). egg (vispet, til pensling). eggehvite (med sukker, til glasur (valgfritt)). Rør gjæren ut Gjæren udrøres med 1 ts theske sukker og ½ dl dcl. lunken melk.. Sikt melet og rør inn resten av melk. Melet sigtes, irøres den lunkne melken litt etter litt. Tilsett melk lidt efter lidt, den utrørte gjæren, udrørte gjær, sukkeret, eggene, de 60 g smøret (smeltet, men gr. smør saavidt smeltet, dog ikke varmt), korintene, varmt, de rensede korinter, kanel og kardemomme. Arbeid deigen Deigen arbeides godt jevn.. La deigen stå tildekket jevn, staar tildækket til heving hævning i 2 timer på paa et lunt sted.. Arbeid godt tempereret sted; arbeides paa bagebordet med de 65 g smør inn i deigen på bakebordet, litt gr. smør, lidt og litt om lidt ad gangen, sammen med litt ekstra mel, men så lite som mulig.. Kjevle deigen ut fingertykk og skjær den samt lidt ekstramel, dog mindst muligt. Deigen udkjævles fingertyk, skjæres i firkanter på størrelse med af en hånd. Brett haands størrelse; de 4 hjørnene inn mot midten. Legg firkantene på en hjørner bøies ind mod midten; firkanterne lægges paa smurt plate og la dem heve plade, sættes til hævning i 10–15 minutter. Pensle 10 à 15 min., bestryges med vispet egg.. Stek eg, sættes i godt varm ovn (ca. 200 °C) i 20–30 minutter. Glasér ovn, steges 20—30 min., glasseres — om ønskelig med eggehvite rørt ønskes — med eggehvide, hvori sukker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!