Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Heitevegger

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 142 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut gjæren

    Rør gjæren ut med 1 ts sukker og ½ dl lunken melk.

  2. 2

    Lag deigen

    Sikt melet og rør inn resten av den lunkne melken litt etter litt. Tilsett den utrørte gjæren, sukkeret, eggene, de 60 g smøret (smeltet, men ikke varmt), korintene, kanel og kardemomme. Arbeid deigen godt jevn.

  3. 3

    Hev deigen

    La deigen stå tildekket til heving i 2 timer på et lunt sted.

  4. 4

    Arbeid inn smør

    Arbeid de 65 g smør inn i deigen på bakebordet, litt og litt om gangen, sammen med litt ekstra mel, men så lite som mulig.

  5. 5

    Form og hev

    Kjevle deigen ut fingertykk og skjær den i firkanter på størrelse med en hånd. Brett de 4 hjørnene inn mot midten. Legg firkantene på en smurt plate og la dem heve i 10–15 minutter. Pensle med vispet egg.

  6. 6

    Stek og glasér

    Stek i varm ovn (ca. 200 °C) i 20–30 minutter. Glasér om ønskelig med eggehvite rørt med sukker.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 142) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Heitevegger 750 g hvedemel, hvetemel (siktet, pluss litt ekstra til utbaking). 35 g gjær, gjær (fersk). 4 dl melk, melk (lunken; ½ dl av den brukes til å røre ut gjæren). 60 g sukker, sukker (pluss 1 ts til å røre ut gjæren). 3 stk eg, egg. 60 g smør, smør (smeltet, men ikke varmt). 125 g korinter, korinter (rensede). 1 theske salt, 0.25 theske kanel, 0.5 theske kardemomme, ts salt. 0,25 ts kanel. 0,5 ts kardemomme. 65 g smør Gjæren udrøres (til å arbeide inn i deigen). egg (vispet, til pensling). eggehvite (med sukker, til glasur (valgfritt)). Rør gjæren ut med 1 theske ts sukker og ½ dcl. dl lunken melk. Melet sigtes, irøres melk.. Sikt melet og rør inn resten av den lunkne melk lidt efter lidt, melken litt etter litt. Tilsett den udrørte gjær, utrørte gjæren, sukkeret, eggene, de 60 gr. smør saavidt smeltet, dog g smøret (smeltet, men ikke varmt, de rensede korinter, varmt), korintene, kanel og kardemomme. Deigen arbeides Arbeid deigen godt jevn, staar tildækket jevn.. La deigen stå tildekket til hævning heving i 2 timer paa på et godt tempereret sted; arbeides paa bagebordet med lunt sted.. Arbeid de 65 gr. smør, lidt g smør inn i deigen på bakebordet, litt og lidt ad litt om gangen, samt lidt ekstramel, dog mindst muligt. Deigen udkjævles fingertyk, skjæres sammen med litt ekstra mel, men så lite som mulig.. Kjevle deigen ut fingertykk og skjær den i firkanter af på størrelse med en haands størrelse; hånd. Brett de 4 hjørner bøies ind mod midten; firkanterne lægges paa hjørnene inn mot midten. Legg firkantene på en smurt plade, sættes til hævning plate og la dem heve i 10 à 15 min., bestryges 10–15 minutter. Pensle med vispet eg, sættes egg.. Stek i godt varm ovn, steges 20—30 min., glasseres — ovn (ca. 200 °C) i 20–30 minutter. Glasér om ønskes — ønskelig med eggehvide, hvori eggehvite rørt med sukker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!