Hva er havremelvelling?

Det er en tynn velling kokt av havremel, ment som lett sykemat. I «Stor kokebok» (1914, s. 661) står den under Sykestell og sykemat, og oppskriften viser til framgangsmåten for arrowrotvelling.

Hvordan lager jeg den når originalteksten bare sier «tillages som arrowrotvelling»?

Følg oppskriften på arrowrotvelling, men bytt arrowrot med havremel: melet røres ut i litt kald væske og kokes ut i melk eller vann under omrøring til jevn, tynn velling.

Hvor lang tid tar det, og hvor mye får jeg?

Oppgitt tid er omkring 10 minutter, og mengden er beregnet til én porsjon – passende til én pasient.

Havremelvelling

Name: Havremelvelling
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 15 g havremel (finmalt); 2 dl melk (kald); 1 knivsodd salt

Enkel havremelvelling fra Erkens sykematkapittel: havremel vispes kaldt sammen med melk og kokes opp under visping, som for arrowrotvelling.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 661 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

I kapitlet om sykestell og sykemat gir Erken en rekke lette vellinger til syke. Havremelvelling henviser til fremgangsmåten for arrowrotvelling, der mel og melk vispes kaldt sammen og kokes opp under stadig visping.

Slik gjør du

1
Visp sammen kaldt
Visp havremelet godt sammen med den kalde melken i en kjele, slik at det ikke er klumper.
2
Kok opp
Sett kjelen over varmen og visp hele tiden til vellingen koker opp. Smak til med litt salt og server straks.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått etter den beskrevne fremgangsmåten for arrowrotvelling (mel og melk vispes kaldt sammen og kokes opp), da originalen bare henviser videre. Moderne mål i dl og gram.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 794) → Modernisert~100% av teksten endretfjernetlagt til

~~Tillages som arrowrotvelling.~~ 15 g havremel (finmalt). 2 dl melk (kald). 1 knivsodd salt. Visp havremelet godt sammen med den kalde melken i en kjele, slik at det ikke er klumper.. Sett kjelen over varmen og visp hele tiden til vellingen koker opp. Smak til med litt salt og server straks.

Note til Modernisert

Mengder er anslått etter den beskrevne fremgangsmåten for arrowrotvelling (mel og melk vispes kaldt sammen og kokes opp), da originalen bare henviser videre. Moderne mål i dl og gram.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er havremelvelling?: Det er en tynn velling kokt av havremel, ment som lett sykemat. I «Stor kokebok» (1914, s. 661) står den under Sykestell og sykemat, og oppskriften viser til framgangsmåten for arrowrotvelling.
Hvordan lager jeg den når originalteksten bare sier «tillages som arrowrotvelling»?: Følg oppskriften på arrowrotvelling, men bytt arrowrot med havremel: melet røres ut i litt kald væske og kokes ut i melk eller vann under omrøring til jevn, tynn velling.
Hvor lang tid tar det, og hvor mye får jeg?: Oppgitt tid er omkring 10 minutter, og mengden er beregnet til én porsjon – passende til én pasient.