Haresteg

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 69 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Forbered haren
Flå haren, fjern alle hinner, åpne og vask den. La den ligge i vann i 1–2 timer og tørk den. Skjær flesket i fine strimler og spekk haren med dem, etter at den er lett knekt.
2
Brun og lag saus
Brun halvparten av smøret i en stekepanne på komfyren og brun haren på ryggen. Vend den og sett panden i stekeovnen. Brun 25 g smør i en gryte, rør inn melet og spe med kraft, vann og 2 dl fløte. Ha i saltet, kok godt opp og hell over haren.
3
Stek
La haren steke videre i ovnen i ca. 1 time, og ose den stadig med sausen.
4
Ferdig saus
Ta haren opp. Sil sausen og ha den tilbake i gryten. Rør inn resten av fløten, syltetøyet og resten av smøret, som røres inn kaldt. Litt kulør kan tilsettes.
5
Server
Server haren med ulike grønnsaker og stekte poteter. Sett små papirmansjetter på bakbeina og løft dem oppover. Passende tilbehør er agurksalat, stekte tomater, gulrotkopper fylt med erter, gulrot eller hvite rotfrukter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!