Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Haresteg

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 69 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered haren

    Flå haren, fjern alle hinner, åpne og vask den. La den ligge i vann i 1–2 timer og tørk den. Skjær flesket i fine strimler og spekk haren med dem, etter at den er lett knekt.

  2. 2

    Brun og lag saus

    Brun halvparten av smøret i en stekepanne på komfyren og brun haren på ryggen. Vend den og sett panden i stekeovnen. Brun 25 g smør i en gryte, rør inn melet og spe med kraft, vann og 2 dl fløte. Ha i saltet, kok godt opp og hell over haren.

  3. 3

    Stek

    La haren steke videre i ovnen i ca. 1 time, og ose den stadig med sausen.

  4. 4

    Ferdig saus

    Ta haren opp. Sil sausen og ha den tilbake i gryten. Rør inn resten av fløten, syltetøyet og resten av smøret, som røres inn kaldt. Litt kulør kan tilsettes.

  5. 5

    Server

    Server haren med ulike grønnsaker og stekte poteter. Sett små papirmansjetter på bakbeina og løft dem oppover. Passende tilbehør er agurksalat, stekte tomater, gulrotkopper fylt med erter, gulrot eller hvite rotfrukter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 69)~86% av teksten endretfjernetlagt til
1 stk hare. 30 g flesk (i fine strimler til spekking). Haresteg 75 g smør (halvparten til å brune haren, smør, 25 g til sausen, resten til slutt). 25 hvedemel, 30 g hvetemel. 5 flesk, 0.5 l kjødkraft, 2.5 dl kjøttkraft. fløde, 1 theske ribssyltetøi, 4 dl vann. 2,5 dl fløte (2 dl først, resten til slutt). vand, 1 ts salt. theske salt, 1 ts ribbesyltetøy. kulør (litt, om ønsket). Flå haren, fjern stk hare Haren flaaes, befries for alle hinner, åpne og vask den. La den ligge i vann skind, aabnes, vaskes, ligger i 1–2 timer og tørk den. Skjær flesket vand 1 à 2 timer, tørres. — Flesket skjæres i fine strimler og spekk strimler, hermed spækkes haren med dem, etter efter at den er lett knekt.. Brun halvparten av smøret i en stekepanne på komfyren og brun være let knækket. Halvparten af smørret brunes paa stegepande oppaa komfuren, heri brunes haren på ryggen. Vend den og sett paa ryggen, vendes, panden sættes i stekeovnen. Brun stegeovnen. 25 g gr. smør brunes i en gryte, rør inn melet og spe gryde, irøres melet, spædes med kraft, vann kraften, vandet og 2 dl fløte. Ha i dcl. fløde, tilsættes saltet, kok gives et godt opp og hell opkog, heldes over haren.. La haren steke haren. Haren steger videre i ovnen i under stadig drypning ca. 1 time, og ose den stadig med sausen.. Ta haren opp. Sil sausen og ha den tilbake time. — Haren tages op, saucen siles, haves igjen i gryten. Rør inn gryde, tilsættes resten av fløten, syltetøyet af fløden, syltetøiet og resten av smøret, som røres inn kaldt. Litt af smørret, der irøres koldt. Lidt kulør kan tilsettes.. Server haren haves i saucen. Haren serveres med ulike grønnsaker forskjellige grønsager og stekte stegte poteter. Sett små papirmansjetter på bakbeina — Paa bagbenene sættes smaa papirmanschetter, og løft dem oppover. Passende tilbehør er benene hæves opover. Af grønsager kan tages agurksalat, stekte stegte tomater, gulrotkopper fylt gulerodskaale fyldte med erter, gulrot gulerod eller hvite rotfrukter. hvide rodfryndser o. s. v.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!