Hvor lenge skal eggene koke?

8 minutter for hardkokte egg, mot 3½ minutt for bløtkokte.

Hvorfor skal eggene i kaldt vann etterpå?

Legg dem straks i kaldt vann hvis de skal skrelles – da løsner skallet lettere.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 7.

Behandles de ellers som bløtkokte egg?

Ja, fremgangsmåten er den samme som for bløtkokte egg – bare med lengre koketid.

Hardkokte egg

Hardkokte egg hos Erken 1914: som bløtkokte egg, men 8 minutters koking; legges straks i kaldt vann om de skal skrelles.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kort tillegg til oppskriften paa bløtkokte egg. Hardkokte egg var utgangspunktet for mange av kapitlets smaaretter, som farserte egg.

Slik gjør du

1
Kok
Behandle eggene som bløtkokte egg, men kok dem i 8 minutter i stedet for 3½ minutt.
2
Avkjøl
Legg eggene straks i kaldt vann dersom de skal skrelles.

Endringer fra originalen

Kun rettskriving modernisert; fremgangsmaaten er den samme som for bløtkokte egg.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 10) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til

~~Kokes~~ 8 stk ferske egg (rene). vann til koking. Behandle eggene som bløtkokte egg, men kok dem i ~~8—12 min. isteden for~~ 8 minutter i ~~3¼ minutt, ellers behandles de som bløtkokte. Legges~~ stedet for 3½ minutt.. Legg eggene straks i ~~koldt vann, hvis~~ kaldt vann dersom de skal avskalles. Under kokningen må vannet skummes, og man lar eggene koke til hviten er stivnet. Eggene må være absolutt friske, helst så nylagte som mulig. Eggene kan også forlores i eggepanne med ringer. skrelles.

Note til Modernisert

Kun rettskriving modernisert; fremgangsmaaten er den samme som for bløtkokte egg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene koke?: 8 minutter for hardkokte egg, mot 3½ minutt for bløtkokte.
Hvorfor skal eggene i kaldt vann etterpå?: Legg dem straks i kaldt vann hvis de skal skrelles – da løsner skallet lettere.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 7.
Behandles de ellers som bløtkokte egg?: Ja, fremgangsmåten er den samme som for bløtkokte egg – bare med lengre koketid.