Hvor lenge skal eggene koke?

8 minutter for hardkokte egg, mot 3½ minutt for bløtkokte.

Hvorfor skal eggene i kaldt vann etterpå?

Legg dem straks i kaldt vann hvis de skal skrelles – da løsner skallet lettere.

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 7.

Ja, fremgangsmåten er den samme som for bløtkokte egg – bare med lengre koketid.

Hardkokte egg hos Erken 1914: som bløtkokte egg, men 8 minutters koking; legges straks i kaldt vann om de skal skrelles.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Kort tillegg til oppskriften paa bløtkokte egg. Hardkokte egg var utgangspunktet for mange av kapitlets smaaretter, som farserte egg.

1
Kok
Behandle eggene som bløtkokte egg, men kok dem i 8 minutter i stedet for 3½ minutt.
2
Avkjøl
Legg eggene straks i kaldt vann dersom de skal skrelles.

Kun rettskriving modernisert; fremgangsmaaten er den samme som for bløtkokte egg.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hvor lenge skal eggene koke?: 8 minutter for hardkokte egg, mot 3½ minutt for bløtkokte.
Hvorfor skal eggene i kaldt vann etterpå?: Legg dem straks i kaldt vann hvis de skal skrelles – da løsner skallet lettere.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 7.
Behandles de ellers som bløtkokte egg?: Ja, fremgangsmåten er den samme som for bløtkokte egg – bare med lengre koketid.