Hakkepudding (byggrynspudding med kjøtt)

Om retten

En solid restemiddag fra husholdningens tid da kjøtt aldri ble kastet. Hakkepuddingen binder kokt kjøtt, byggryn og kraft til en mettende form, søtet med rosiner og sukker etter tidens smak. Retten står blant slaktekapitlets oppskrifter fordi den utnytter kjøtt fra husslaktingen.

Slik gjør du

1. 1

   Bløtlegg grynene

   Sett byggrynene i bløt i kjøttkraften natten over.

2. 2

   Kok til grøt

   Ha melk, de utbløtte grynene med kraften, sukker, rosiner, pepper og smultet i en gryte. Rør over varmen til blandingen blir tykk.

3. 3

   Rør inn egg og kjøtt

   Løft gryten av varmen. Rør raskt inn de sammenpiskede eggene og det hakkede kjøttet.

4. 4

   Stek i form

   Hell i en smurt form drysset med kavring, og strø litt kavring over. Stek i varm ovn ca. 1 1/2 time. Alternativt dampes puddingen i lukket form i vannbad ca. 2 1/2 time.