Hvordan skal gulrøttene og sitronskallet skjæres?

I fine strimler på ca. 2 cm lengde. Gulrøttene renses først, og sitronskallet skjæres like fint.

Hva gjør jeg med kokevannet?

Kok strimlene møre i vann som står over røttene. Når de er møre, heller du av vannet, men behold ¼ liter. I dette løser du opp de 750 g sukker før du tilsetter røtter og sitronsaft.

Hvordan vet jeg når marmeladen er ferdig?

Kok den over svak varme under omrøring til den stivner ved avkjøling. Prøv en liten skje på en kald tallerken. Samlet arbeidstid er rundt 90 minutter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 615.

Gulrotsmør

Gulrotsmør fra Erken 1914: 1,5 kg gulrøtter og sitronskall i strimler kokes møre, kokes videre i 2,5 dl kokevann med 750 g sukker og sitronsaft til marmeladen stivner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 615 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gulrotmarmelade var en rimelig måte å lage «smør» (marmelade) på i en tid da frukt var dyrt. Sitron gir syre og friskhet.

Slik gjør du

1
Skjær opp
Skjær de rensede gulrøttene og sitronskallet i fine strimler på omtrent 2 cm.
2
Kok møre
Kok strimlene møre i vann som står over røttene.
3
Sil av
Hell av kokevannet, men behold 2,5 dl.
4
Løs opp sukkeret
Løs sukkeret i det oppbevarte kokevannet, og ha i gulrøttene og sitronsaften.
5
Kok inn
Kok over svak varme under omrøring til marmeladen stivner ved avkjøling. Fyll på rene glass.

Endringer fra originalen

OCR-feilen «1 2 kg.» er tolket som 1½ kg, og «Vi 1.» som ¼ liter. Mål er omregnet til moderne enheter, og fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal gulrøttene og sitronskallet skjæres?: I fine strimler på ca. 2 cm lengde. Gulrøttene renses først, og sitronskallet skjæres like fint.
Hva gjør jeg med kokevannet?: Kok strimlene møre i vann som står over røttene. Når de er møre, heller du av vannet, men behold ¼ liter. I dette løser du opp de 750 g sukker før du tilsetter røtter og sitronsaft.
Hvordan vet jeg når marmeladen er ferdig?: Kok den over svak varme under omrøring til den stivner ved avkjøling. Prøv en liten skje på en kald tallerken. Samlet arbeidstid er rundt 90 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 615.