Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Gulrotsmør

Gulrotsmør fra Erken 1914: 1,5 kg gulrøtter og sitronskall i strimler kokes møre, kokes videre i 2,5 dl kokevann med 750 g sukker og sitronsaft til marmeladen stivner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 615 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gulrotmarmelade var en rimelig måte å lage «smør» (marmelade) på i en tid da frukt var dyrt. Sitron gir syre og friskhet.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skjær de rensede gulrøttene og sitronskallet i fine strimler på omtrent 2 cm.

  2. 2

    Kok møre

    Kok strimlene møre i vann som står over røttene.

  3. 3

    Sil av

    Hell av kokevannet, men behold 2,5 dl.

  4. 4

    Løs opp sukkeret

    Løs sukkeret i det oppbevarte kokevannet, og ha i gulrøttene og sitronsaften.

  5. 5

    Kok inn

    Kok over svak varme under omrøring til marmeladen stivner ved avkjøling. Fyll på rene glass.

Endringer fra originalen

OCR-feilen «1 2 kg.» er tolket som 1½ kg, og «Vi 1.» som ¼ liter. Mål er omregnet til moderne enheter, og fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 615)~84% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 kg gulrøtter (renset). 1½ kg. gulerøtter 2 stk sitroner (skall og saft). vann (nok til å dekke gulrøttene). citroner vand 750 g gr. sukker. Skjær de De rensede gulrøttene røtter og sitronskallet citronskallet skjæres i fine strimler på omtrent fine, 2 cm.. Kok strimlene cm. lange strimler, kokes møre i vann som står vandet; vandet maa staa over røttene.. Hell av kokevannet, men behold 2,5 dl.. Løs sukkeret i det oppbevarte kokevannet, røtterne. Naar røtterne er møre, heldes vandet fra, kun ¼ l. beholdes, og ha i gulrøttene heri opløses sukkeret, tilsættes røtterne og sitronsaften.. Kok citronsaften. Koker over svak varme og under omrøring omrøren, til marmeladen stivner ved avkjøling. Fyll på rene glass. avkjøling stivner.

Note til Modernisert

OCR-feilen «1 2 kg.» er tolket som 1½ kg, og «Vi 1.» som ¼ liter. Mål er omregnet til moderne enheter, og fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal gulrøttene og sitronskallet skjæres?
I fine strimler på ca. 2 cm lengde. Gulrøttene renses først, og sitronskallet skjæres like fint.
Hva gjør jeg med kokevannet?
Kok strimlene møre i vann som står over røttene. Når de er møre, heller du av vannet, men behold ¼ liter. I dette løser du opp de 750 g sukker før du tilsetter røtter og sitronsaft.
Hvordan vet jeg når marmeladen er ferdig?
Kok den over svak varme under omrøring til den stivner ved avkjøling. Prøv en liten skje på en kald tallerken. Samlet arbeidstid er rundt 90 minutter.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 615.