Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kokte gulrøtter i kjøttkraft

Kokte gulrøtter fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): gulrøtter forkokes halvmøre i saltet vann, deretter trekkes de møre i smør, sukker og kjøttkraft under lokk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 189 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Der de stuede gulrøttene fikk melkesaus, trekkes disse i kjøttkraft og blir en rikere tilbehørsrett til stek og kokt kjøtt. Bruk av kraft framfor vann var et tegn på et velforsynt kjøkken.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær opp

    Skrap og vask gulrøttene og skjær dem pent opp, gjerne med en riflet rotkniv.

  2. 2

    Forkok

    Kok gulrøttene halvmøre i kokende, saltet vann. Ta dem opp og hell av vannet.

  3. 3

    Trekk i kraft

    Sett gulrøttene over varmen igjen med smøret og sukkeret, og spe kjøttkraften i litt etter litt.

  4. 4

    Småkok

    La dem småkoke under lokk til de er møre. Rist gryten av og til så de ikke setter seg.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til metrisk og moderne enheter (½ theske→½ ts, dcl→dl). «Rodkniven» beholdt som forklarende merknad om riflet kniv. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 189)~88% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerødder, kogte. 6 stk gulrøtter. gulerødder, vand, salt, 35 g smør. 0,5 ts sukker. gr. smør, ½ theske sukker, 4 dl kjøttkraft. salt (til kokevann). vann (til forkoking). Skrap og vask gulrøttene og skjær dem dcl. kjødkraft. De skrabede, vaskede rødder skjæres pent opp, gjerne op med en riflet rotkniv.. Kok gulrøttene rodkniven; koges halvmøre i kokende, saltet vann. Ta dem opp det kogende, saltede vand, tages op, vandet slaaes væk, og hell av vannet.. Sett gulrøttene rødderne sættes over varmen ilden igjen med smøret og sukkeret, og spe kjøttkraften i litt etter litt.. La dem småkoke smørret, sukkeret; kraften spædes lidt efter lidt i. Smaakoger under lokk laag, til de er møre. Rist gryten av møre, gryden maa rystes af og til så de ikke setter seg. til.

Note til Modernisert

Mål omregnet til metrisk og moderne enheter (½ theske→½ ts, dcl→dl). «Rodkniven» beholdt som forklarende merknad om riflet kniv. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags kraft passer?
En klar kjøttkraft av okse eller kalv gir mest smak, men kraft fra kokt kjøtt eller en god buljong fungerer også.
Hvorfor forkoke og så trekke i kraft?
Forkokingen gjør røttene halvmøre og trekker ut litt jordsmak, mens siste trekk i kraft, smør og sukker gir dem fyldig smak.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!