Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Gulrotsuppe

Gulrotsuppe fra 1900: gulrøtter og løk kokes møre i saltet vann, passeres til puré, røres inn i en smørjevnet kjøttkraft og småkokes 10 min. Serveres gjerne med kjøttboller eller brunede loffterninger. Ca. 8 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 112 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gulrotsuppe fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Gulrøtter og løk kokes møre, passeres til puré og røres inn i en smørjevnet kjøttkraft. En mild, søtlig grønnsakssuppe som viser tidens forkjærlighet for pureerte rotgrønnsaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok gulrøtter og løk

    Skrap og vask gulrøttene, skjær dem i skiver. Ha dem i kokende, saltet vann, akkurat nok til at det står over dem, sammen med løken skåret i skiver. Kok til de er møre.

  2. 2

    Passér

    Gni de kokte grønnsakene gjennom en sil (dørslag) til en jevn puré.

  3. 3

    Lag jevning

    Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjøttkraften. Rør inn gulrotpureen og la suppen småkoke i 10 minutter.

  4. 4

    Server

    Suppen kan serveres med små kjøttboller eller loffterninger brunet i smør.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «Gulerødder» modernisert til gulrøtter, «gnides gjennem et dørslag» forklart som passering gjennom sil. «Franskbrødterninger» modernisert til loffterninger. Mengder beholdt. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen, med presisering av at pureen røres inn i jevningen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 112) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Gulerodsuppe. 6 stk store gulerødder . . . . . . ca. kr. 0.10 gulrøtter. 1 liden løg . . . . . . . . . » 0.03 stk liten løk. 75 gr. smør . . . . . . . . . » 0.15 g smør. 50 » hvedemel . . . . . . . » 0.02 2½ l. kjødkraft . . . . . . . » 0.75 kr. 1.04 Gulerødderne skrabes, vaskes, skjæres g hvetemel. 2,5 l kjøttkraft. Skrap og vask gulrøttene, skjær dem i skiver, sættes over skiver. Ha dem i kogende, kokende, saltet vand, saa meget vand, vann, akkurat nok til at det netop staar står over dem, samt den sammen med løken skåret i skiver skaarne løg. Naar skiver. Kok til de er kogte, gnides møre.. Gni de gjennem et dørslag. Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt kokte grønnsakene gjennom en sil (dørslag) til en jevn puré.. Smelt smøret, rør inn melet og spe litt etter litt med kjødkraften, smaakoger 10 min. I kjøttkraften. Rør inn gulrotpureen og la suppen småkoke i 10 minutter.. Suppen kan serveres smaa kjødboller, med små kjøttboller eller loffterninger brunet i smør brunede franskbrødterninger. smør.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Gulerødder» modernisert til gulrøtter, «gnides gjennem et dørslag» forklart som passering gjennom sil. «Franskbrødterninger» modernisert til loffterninger. Mengder beholdt. Fremgangsmåten beholdt tro mot originalen, med presisering av at pureen røres inn i jevningen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke stavmikser i stedet for sil?
Ja. Å gni gjennom sil var datidens måte å lage puré på. En stavmikser gir samme glatte resultat med mindre arbeid.
Kan suppen lages kjøttfri?
Ja, bytt kjøttkraften med en god grønnsakskraft. Gulrøttenes naturlige sødme bærer suppen godt også uten kjøtt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!