Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Gullkake

Rik gul formkake fra 1900 med 9 eggeplommer, smeltet smør, pisket fløte og mandelessens, hevet med natron og kremortartari, stekt cirka 1¼ time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 250 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gullkake henter navnet fra den rike gule fargen ni eggeplommer gir. Kaken heves med natron og kremortartari – en tidlig hjemmelaget bakepulver-kombinasjon – og er en fyldig formkake til kaffebordet.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør med sukker

    Rør det smeltede smøret sammen med halvparten av sukkeret.

  2. 2

    Rør eggeplommer

    Rør eggeplommene med resten av sukkeret til en lys og tykk masse.

  3. 3

    Bland rørene

    Bland de to rørene godt sammen. Vend deretter inn pisket fløte, mandelessens og melet blandet med natron og kremortartari.

  4. 4

    Stek

    Hell i smurt form og stek ved moderat varme i cirka 1¼ time til kaken er gjennombakt.

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «Dcl» tolket som desiliter, «mandeldraaber» som mandelessens/dråper, «æggeblommer» som eggeplommer. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 250)~92% av teksten endretfjernetlagt til
Guldkage. 180 g gr. smør (smeltet). . . . . . . . kr. 0.36 180 g sukker. 2,5 dl fløte (pisket). » sukker . . . . . . » 0.09 2½ dcl. fløde . . . . . . » 0.20 250 g hvetemel. gr. hvedemel . . . . . » 0.10 1 ts natron. theske natron . . . . . » 0.00½ 1 ts kremortartari. — kremortartari . . . . » 0.02 6 dråper mandelessens. mandeldraaber . . . . . » 0.03 9 stk eggeplommer. Rør det æggeblommer . . . . . » 0.63 kr. 1.43½ Det smeltede smøret sammen med halvparten av sukkeret.. Rør eggeplommene med resten av sukkeret til en lys og tykk masse.. Bland de to rørene godt sammen. Vend deretter inn pisket fløte, mandelessens og melet blandet med natron smør irøres det halve sukker. Æggeblommerne irøres resten. Begge rører blandes. Den vispede fløde og kremortartari.. Hell det øvrige haves i. Steges i smurt form og stek ved moderat varme i cirka ca. 1¼ time til kaken er gjennombakt. time.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Dcl» tolket som desiliter, «mandeldraaber» som mandelessens/dråper, «æggeblommer» som eggeplommer. Natron og kremortartari beholdt som originalens hevemidler.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor heter den gullkake?
Navnet kommer av den dype gule fargen som de ni eggeplommene gir kaken.
Hva er kremortartari?
Kremortartari (cream of tartar) er et surt salt som sammen med natron virker som hevemiddel, forløperen til dagens bakepulver.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!