Grovbrød av ruggrøpp, hvetemel og kjernemelk settes om kvelden og heves kaldt; elt opp neste morgen, pensles og stekes. Variant: grovt franskbrød av hvetegrøpp. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 633.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 633 (falt i det fri)
To brød med kaldheving over natten. Boka gir samme fremgangsmåte for begge: sett om kvelden, form og stek neste morgen.
Sett deigen
Bland ingrediensene til en deig om aftenen og la den heve kaldt over natten.
Elt og form
Elt opp brødene neste morgen og legg dem på smurt plate.
Pensle
Pensle med egg blandet med litt melk, eller bare melk. Vann går også bra.
Stek
Stek i ovnen til brødene er gjennomstekt.
Variant: grovt franskbrød
Til grovt franskbrød bruk 500 g hvetegrøpp, 500 g hvetemel, ½ ss salt, 50 g gjær, ¾ l kjernemelk og ¼ l skummet melk. Fremgangsmåten er den samme.
To beslektede oppskrifter står sammen i gruppen; grovt franskbrød er tatt med som variant. «k skummet melk» er tolket som ¼ l. Steketid og ovnstemperatur står ikke i originalen. Mengder er omregnet til g, dl og ss.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!