Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 55
Grønnkålsuppe I
200 g grønnkål, 60 g smør, 60 g hvetemel, 2 l kjøttkraft eller potetvann
Kålen vaskes, tas fra stilkene, gis et opkok i kokende vann, eller kokende vann helles over den, kålen tas op, vannet krystes godt av, og kålen hakkes eller males ganske fin. Smøret smeltes, irøres melet og kålen, spes litt efter litt med kraften, småkoker 10 min. I suppen kan serveres små kjøttboller, potetruletter, forlorne egg eller overskårne hårdkokte egg eller lett brunede franskbrødterninger.