Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Grønne, tørkede erter (haricots verts)

Tørkede grønne erter bløtlegges og småkokes 2½–3 timer i 8 dl vann med løk og salt, røres opp med 60 g smør og strøs med finhakket persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 406 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel grunnoppskrift på kokte tørkede grønne erter som tilbehør; Erken bruker den også som utgangspunkt for ertepuré servert i tartelettar til stekt kjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens og bløtlegg

    Rens ertene og bløtlegg dem i rikelig kaldt vann, gjerne over natten.

  2. 2

    Kok

    Sett ertene over med det kalde vannet og løken, og la dem småkoke til de er møre, ca. 2½–3 timer.

  3. 3

    Smak til

    Krydre etter smak med salt og rør inn smøret.

  4. 4

    Server

    Strø finhakket persille over før servering.

Endringer fra originalen

Desiliter er brukt i stedet for «del.», «teske» er teskje, og bløtleggingstiden er presisert (originalen sier bare «utbløtes»).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 450)~84% av teksten endretfjernetlagt til
(Haricots verts.) ½ l. erter 3 dl tørkede grønne erter. 8 dl l. vann (kaldt). 1 stk løk. 1 ts salt. teskje salt 60 g gr. smør. 1 ss persille (finhakket). Rens ertene og bløtlegg dem i rikelig kaldt vann, gjerne over natten.. Sett ertene Ertene renses, utbløtes, settes over med varmen i det kalde vannet og løken, kolde vann og la dem småkoke småkoker til de er møre, ca. 2½–3 timer.. Krydre etter 2½—3 timer. Mulig overflødig vann helles fra. Krydres efter smak med salt og rør inn smøret.. Strø finhakket irøres smøret. Finhakket persille over før servering. strøes over.

Note til Modernisert

Desiliter er brukt i stedet for «del.», «teske» er teskje, og bløtleggingstiden er presisert (originalen sier bare «utbløtes»).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må ertene koke?
Etter utbløting settes de over i det kalde vannet og småkoker til de er møre, ca. 2½–3 timer. Total tid med bløtlegging/koking er rundt 3,5 time.
Hvilket forhold er det mellom erter og vann?
3 deler grønne erter til 8 deler vann. I tillegg 1 løk, 1 teskje salt, 60 g smør og 1 spiseskje finhakket persille.
Når tilsettes smør og persille?
Retten krydres etter smak til slutt, smøret røres inn i de ferdigkokte ertene, og den finhakkede persillen strøs over ved servering.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 406, i kapitlet om rotfrukter og grønnsaker.