Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Gode råd

Deig av smør, egg, sukker, stivpisket fløte, konjakk og mel hviler over natten, kjevles tynt, skjæres ut etter mønster og stekes i gorojern. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 649.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 649 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften er til et stort parti og forutsetter et gorojern. Smør kan delvis erstattes med kokt smult, og en del av melet med potetmel.

Slik gjør du

  1. 1

    Vispe egg og sukker

    Visp eggene og sukkeret i ½ time. Tilsett den stivpiskede fløten, konjakken og vaniljen eller sitronskallet.

  2. 2

    Tilsette smør og mel

    Tilsett smør og hvetemel vekselvis. Hold av noe mel til utbakingen. La deigen stå natten over på et kaldt sted.

  3. 3

    Kjevle og skjære

    Kjevle deigen ut så tynt som mulig. Klipp et papirmønster etter jernet, legg det på den utkjevlede deigen og skjær kakene ut etter det.

  4. 4

    Steke

    Stek kakene pent gulbrune i gorojern. Klipp straks rundt kantene.

  5. 5

    Variasjoner

    Du kan bruke halvparten smør og halvparten smult (smult som har vært kokt). Du kan også bruke ca. ¾ kg potetmel og sløyfe tilsvarende mengde hvetemel.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (½ l = 5 dl). «Vinglass» konjakk er beholdt som mål. Porsjonstallet er anslått.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 649) → Modernisert~69% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. utvasket kg smør (utvasket). 3 egg ½ l. stk egg. 5 dl kremfløte (stivpisket). 375 gr. sukker g sukker. 1 vinglass konjakk konjakk. 2 spiseskjeer ss vaniljepulver eller revet sitronskall ca. 1½ kg. hvetemel. Eggene sitronskall. 1,5 kg hvetemel (ca.; litt holdes av til utbakingen). Visp eggene og sukkeret vispes i ½ time, tilsettes time. Tilsett den stivvispede fløte, konjakk stivpiskede fløten, konjakken og krydderier; vaniljen eller sitronskallet.. Tilsett smør og hvetemel tilsettes vekselvis. Hold av noe mel til utbakningen. Deigen bør utbakingen. La deigen stå natten over på et koldt sted. Kjevles kaldt sted.. Kjevle deigen ut så tynt som mulig. Papirmønster klippes efter jernet; mønsteret legges Klipp et papirmønster etter jernet, legg det på den utkjevlede deig, deigen og efter dette utskjæres kakene. Stekes skjær kakene ut etter det.. Stek kakene pent gulbrune, gulbrune i gorojern; beklippes gorojern. Klipp straks om kantene. Man rundt kantene.. Du kan bruke halvparten smør og halvparten smult; smult (smult som har vært kokt. Likeså kokt). Du kan man ta også bruke ca. ¾ kg. potetesmel, kg potetmel og sløifer da sløyfe tilsvarende mengde hvetemel.

Note til Modernisert

Mål omregnet (½ l = 5 dl). «Vinglass» konjakk er beholdt som mål. Porsjonstallet er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er et gorojern?
Et jern som steker tynne, mønstrede kaker.
Kan smøret erstattes?
Ja, halvparten kan være kokt smult.
Hvor lenge hviler deigen?
Natten over på et kaldt sted.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!