Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Gode råd (goro wafers)

A dough of butter, eggs, sugar, whipped cream, cognac and flour rests overnight, is rolled thin, cut out by template and baked in a goro iron. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 649.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 649 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

The recipe makes a large batch and needs a goro iron. Part of the butter may be replaced with boiled lard, and part of the flour with potato flour.

How to make it

  1. 1

    Whisk eggs and sugar

    Whisk the eggs and sugar for 30 minutes. Add the whipped cream, cognac and vanilla or lemon zest.

  2. 2

    Add butter and flour

    Add the butter and flour alternately. Keep some flour back for rolling out. Leave the dough overnight in a cold place.

  3. 3

    Roll and cut

    Roll the dough as thin as possible. Cut a paper template to fit the iron, lay it on the rolled dough and cut out the wafers around it.

  4. 4

    Bake

    Bake the wafers a nice golden brown in a goro iron. Trim the edges immediately.

  5. 5

    Variations

    You can use half butter and half lard (lard that has been boiled). You can also use about 3/4 kg potato flour and leave out the same amount of wheat flour.

Changes from the original

Measures converted (1/2 l = 5 dl). The "wine glass" of cognac is kept as a measure. The number of servings is an estimate.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 649) → Modernised~69% of the text changedremovedadded
1 kg. utvasket kg smør (utvasket). 3 egg ½ l. stk egg. 5 dl kremfløte (stivpisket). 375 gr. sukker g sukker. 1 vinglass konjakk konjakk. 2 spiseskjeer ss vaniljepulver eller revet sitronskall ca. 1½ kg. hvetemel. Eggene sitronskall. 1,5 kg hvetemel (ca.; litt holdes av til utbakingen). Visp eggene og sukkeret vispes i ½ time, tilsettes time. Tilsett den stivvispede fløte, konjakk stivpiskede fløten, konjakken og krydderier; vaniljen eller sitronskallet.. Tilsett smør og hvetemel tilsettes vekselvis. Hold av noe mel til utbakningen. Deigen bør utbakingen. La deigen stå natten over på et koldt sted. Kjevles kaldt sted.. Kjevle deigen ut så tynt som mulig. Papirmønster klippes efter jernet; mønsteret legges Klipp et papirmønster etter jernet, legg det på den utkjevlede deig, deigen og efter dette utskjæres kakene. Stekes skjær kakene ut etter det.. Stek kakene pent gulbrune, gulbrune i gorojern; beklippes gorojern. Klipp straks om kantene. Man rundt kantene.. Du kan bruke halvparten smør og halvparten smult; smult (smult som har vært kokt. Likeså kokt). Du kan man ta også bruke ca. ¾ kg. potetesmel, kg potetmel og sløifer da sløyfe tilsvarende mengde hvetemel.

Note on Modernised

Mål omregnet (½ l = 5 dl). «Vinglass» konjakk er beholdt som mål. Porsjonstallet er anslått.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is a goro iron?
An iron that bakes thin, patterned wafers.
Can the butter be replaced?
Yes, half can be boiled lard.
How long does the dough rest?
Overnight in a cold place.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!