Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Gode råd (formjern-kaker)

«Gode råd» er en tradisjonell norsk formjern-kake (ikke bakeråd) fra 1900 med smør, egg, fløte, konjakk, kardemomme, sitronskall og kanel, stekt gyllen i smurt jern; deigen lages helst kvelden før.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 250 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tross navnet er «Gode raad» ikke en samling bakeråd, men en klassisk norsk høytidskake stekt i formjern – navnet er et tradisjonelt kakenavn på linje med goro og krumkaker. Oppskriften anbefaler å lage deigen kvelden i forveien slik at den blir lettere å kjevle.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør egg og sukker

    Rør egg og sukker godt sammen i et kvarter.

  2. 2

    Tilsett fløte og smak

    Rør inn pisket fløte, konjakk, kardemomme, sitronskall og kanel.

  3. 3

    Elt inn mel

    Tilsett så mye mel at deigen kan kjevles tynt ut. La deigen helst hvile til dagen etter før den kjevles.

  4. 4

    Stek i formjern

    Kjevle deigen tynt og stek kakene gyldne i smurt jern (goro- eller krumkakejern).

Endringer fra originalen

Priser fjernet. «Spiseske» tolket som spiseskje, «theske» som teskje, «knivsod» som knivsodd. Klammelisten for citronskal og kanel er skilt ut i to ingredienslinjer. Mel angitt «ca.» siden mengden justeres til kjevlbar deig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 250)~93% av teksten endretfjernetlagt til
500 g smør (kan erstattes med halvt Gode raad. ½ kg. smør og halvt smult). . . . . . . . . kr. 1.00 170 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.08½ 2 stk egg. 2,5 dl fløte (pisket). æg . . . . . . . . . » 0.14 ¼ l. fløde . . . . . . . » 0.25 2 ss konjakk. 0,5 ts spiseskeer kognak . . . . . » 0.12 ½ theske kardemomme (malt). 0,5 ts revet sitronskall. . . . . » 0.02 ½ — citronskal } . . . . » 0.00½ 1 knivsodd kanel. 500 g hvetemel (cirka, tilsett til deigen kan kjevles). Rør egg knivsod kanel } ca. ½ kg. hvedemel . . . . . » 0.20 kr. 1.82 Æggene og sukker godt sukkeret røres sammen i et kvarter.. Rør inn pisket fløte, konjakk, kardemomme, sitronskall og kanel.. Tilsett så mye mel ¼ time, tilsættes den vispede fløde, kognaken, krydderierne samt saa meget mel, at deigen kan kjevles tynt ut. La deigen kjævles tyndt ud. Steges i smurt jern gulbrune. Deigen bør helst hvile til dagen etter laves aftenen, før den kjevles.. Kjevle deigen tynt skal udkjævles. Man kan bruge ½ smør og stek kakene gyldne i smurt jern (goro- eller krumkakejern). ½ smult.

Note til Modernisert

Priser fjernet. «Spiseske» tolket som spiseskje, «theske» som teskje, «knivsod» som knivsodd. Klammelisten for citronskal og kanel er skilt ut i to ingredienslinjer. Mel angitt «ca.» siden mengden justeres til kjevlbar deig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er «Gode raad» virkelig en kake?
Ja. Til tross for navnet er dette en tradisjonell norsk høytidskake stekt i formjern, ikke en samling råd. Navnet er et gammelt kakenavn.
Hvorfor lage deigen kvelden før?
Originalen anbefaler å lage deigen aftenen i forveien fordi den da blir fastere og lettere å kjevle tynt ut.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!