Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Glasert oksetunge med spinat

Kokt, kald oksetunge glaseres med rødfarget gelé av husblas, anrettes på en sokkel av risgrøt og pyntes med stuet spinat og hardkokte egg. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 485.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 485 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En festlig kald rett til selskap, med en høy risokkel som sokkel for den glaserte tungen.

Slik gjør du

  1. 1

    Klargjør tungen

    Flå den kokte tungen og vikle den i smurt papir, så den ikke blir mørk av luften. La den bli helt kald.

  2. 2

    Lag gelé og glasér

    Løs husblasen i vannet og tilsett karmin og brent sukker til du får en pen rød farge. Sil. Drypp og drypp gelé over den kalde tungen.

  3. 3

    Lag risokkel

    Kok 125 g risengryn i 1 l vann med 2 ts salt til en tykk grøt. Hell den i en avlang blikkform og vend den ut når den er kald.

  4. 4

    Anrett

    Dekk risokkelen med spinat- eller salatblader og legg tungen på. Legg stuet spinat omkring og hardkokte, utskårne egg på spinaten. Tungen kan serveres med stekt kalvebrissel.

Endringer fra originalen

Mengden husblas (250 g) står slik i teksten og er beholdt, men virker høy. Karmin er beholdt som i originalen. Ingen tid er oppgitt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 485)~78% av teksten endretfjernetlagt til
1 stk stor, saltet Glasert oksetunge (kokt). med spinat. Glasert oksetunge: En stor salt tunge Gelé: 250 g gr. husblas (slik i originalen; trolig for gelé av hele tungen). 0,75 l 3/4 l. vann (til gelé). karmin (til rød farge). brent sukker (til farge). 125 g risengryn (til sokkelen). 1 l vann (til risen). 2 ts salt (til risen). stuet spinat. hardkokte egg (utskårne). spinat- eller salatblader (til å dekke risokkelen). Flå den spinat hårdkokt egg. Den kokte tungen og vikle den i tunge flåes, omvikles med smurt papir, så den papir for ikke blir mørk av luften. La den å bli helt kald.. Løs husblasen mørk ved luftens innvirkning. Når tungen er ganske kold, glaseres den, idet man opløser husblas i vannet vann og tilsett tilsetter karmin og brent sukker til du man får en pen rød farge. Sil. Drypp farve, siles. Dryppes og drypp gelé dryppes over den kalde tungen.. Kok tungen. Tungen anrettes på rissokkel, laget av 125 g risengryn i gr. risengryn, 1 l vann med l. vann, 2 ts salt teskjeer salt. Kokes til en tykk grøt. Hell den grøt, slåes op i en avlang blikkform blikkform, og vend den ut hvelves når den er kald.. Dekk risokkelen kold; dekkes med spinat- spinat eller salatblader og legg tungen på. Legg stuet salatblade. Stuet spinat omkring legges omkring, og hardkokte, hårdkokte utskårne egg legges på spinaten. Tungen kan serveres med stekt kalvebrissel.

Note til Modernisert

Mengden husblas (250 g) står slik i teksten og er beholdt, men virker høy. Karmin er beholdt som i originalen. Ingen tid er oppgitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er husblas?
Et gammelt ord for gelatin av fisk; brukes her til å lage gelé.
Hva legges tungen på?
På en sokkel laget av risgrøt støpt i en avlang blikkform.
Hva serveres til?
Teksten nevner at tungen kan serveres med stekt kalvebrissel.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!