Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Gjonebrød

Flate krumkakejern-kaker av fløte, melk, egg, sukker og hvetemel til tynn grøt-konsistens; alternativ variant med sur fløte, vann og salt. Serveres med smør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 572 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Gjonebrød er et flatt krumkakebakverk fra det norske takkebakstet. Erken gir to varianter: en fin med fløte og egg, og en enklere med surfløte og vann.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Rør sammen fløte, melk, egg og sukker, og spe med hvetemel til røren er som en tynn grøt.

  2. 2

    Stek

    Stek røren i krumkakejern som krumkaker, men krum ikke kakene.

  3. 3

    Enklere variant

    Alternativt blandes like deler sur fløte og vann med ¼ teskje salt og hvetemel til en pannekakerøre. Stek på samme måte i krumkakejern uten å krumme kakene.

  4. 4

    Server

    Serveres med smør.

Endringer fra originalen

Mengdeangivelsene i den smale spalten er tolket som ¼ liter fløte og ¼ liter melk. Målene er ført til moderne enheter (dl), og fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 673) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: ½ l. fløte, ¼ l. melk, 2,5 dl fløte. 2,5 dl melk. 2 egg, stk egg. 30 gr. sukker, g sukker. hvetemel (til røren blir som en tynn grøt). smør (til servering). Rør sammen fløte, melk, egg og sukker, og spe med hvetemel til røren er som en tynn grøt. Tykk, god, søt grøt.. Stek røren i krumkakejern som krumkaker, men krum ikke kakene.. Alternativt blandes like deler sur fløte og fint byggmel eller hvetemel. Stekes som krumkaker vann med ¼ teskje salt og hvetemel til en pannekakerøre. Stek på samme måte i krumkakejern uten å krummes; spises således eller påstrykes ovenstående røre, «skrives» og stekes. krumme kakene.. Serveres med smør.

Note til Modernisert

Mengdeangivelsene i den smale spalten er tolket som ¼ liter fløte og ¼ liter melk. Målene er ført til moderne enheter (dl), og fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er gjonebrød?
Et tynt, flatt brød/kake som stekes i krumkakejern, men som ikke krummes (rulles) etter steking. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 572.
Hva består røren av?
¼ l fløte, ¼ l melk, 2 egg, 30 g sukker og hvetemel til røren blir som en tynn grøt.
Finnes det en variant uten egg og sukker?
Ja, boken oppgir en alternativ røre av like deler sur fløte og vann, ¼ teskje salt og hvetemel til det blir som pannekakerøre. Den stekes på samme måte i krumkakejern uten å krummes.
Hvordan serveres gjonebrød?
Med smør.