Gjedderogn befris for hinner, vispes i ¾ time med gaffel og smakes til med salt, sukker, hakket purre og konjakk. Best etter et par dager. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 138.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 138 (falt i det fri)
Retten viser hvordan rogn fra ferskvannsfisk ble brukt som hjemmelaget kaviar.
Rense rognen
Fjern alle hinner fra rognen og legg den i en krukke.
Vispe
Visp rognen med en gaffel i ¾ time.
Smake til
Tilsett salt, sukker og den godt hakkede purren, bare det hvite og lysegrønne.
Konjakk og hvile
Hell konjakken over til slutt. Kaviaren er best etter et par dager.
Merk
Merk: Rå rogn bør være helt fersk og holdes kald. Oppbevar kaviaren i kjøleskap og spis den innen få dager.
Mål omregnet (del. = dl, 1 knivsodd = 1 klype). Mengden rogn er ikke oppgitt i originalen. Merknad om fersk rogn er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!