Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Gjeddekaviar

Gjedderogn befris for hinner, vispes i ¾ time med gaffel og smakes til med salt, sukker, hakket purre og konjakk. Best etter et par dager. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 138.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten viser hvordan rogn fra ferskvannsfisk ble brukt som hjemmelaget kaviar.

Slik gjør du

  1. 1

    Rense rognen

    Fjern alle hinner fra rognen og legg den i en krukke.

  2. 2

    Vispe

    Visp rognen med en gaffel i ¾ time.

  3. 3

    Smake til

    Tilsett salt, sukker og den godt hakkede purren, bare det hvite og lysegrønne.

  4. 4

    Konjakk og hvile

    Hell konjakken over til slutt. Kaviaren er best etter et par dager.

  5. 5

    Merk

    Merk: Rå rogn bør være helt fersk og holdes kald. Oppbevar kaviaren i kjøleskap og spis den innen få dager.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (del. = dl, 1 knivsodd = 1 klype). Mengden rogn er ikke oppgitt i originalen. Merknad om fersk rogn er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 138) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Gjedde-kaviar. Gjedderogn salt gjedderogn (mengde etter hva man har). 0,75 ts salt. 1 klype sukker (1 knivsodd). purre ½ del. (godt hakket, bare det hvite og lysegrønne). 0,5 dl konjakk. Rognen befries for Fjern alle hinder hinner fra rognen og legges legg den i krukke og vispes ¾ time en krukke.. Visp rognen med gaffel. Nu tilsettes en gaffel i ¾ teskje time.. Tilsett salt, 1 knivs odd sukker samt og den godt hakkede purre — kun purren, bare det hvite og lysegrønne av purren — tilsist helles konjakk over. Den lysegrønne.. Hell konjakken over til slutt. Kaviaren er best efter etter et par dagers forløp. dager.. Merk: Rå rogn bør være helt fersk og holdes kald. Oppbevar kaviaren i kjøleskap og spis den innen få dager.

Note til Modernisert

Mål omregnet (del. = dl, 1 knivsodd = 1 klype). Mengden rogn er ikke oppgitt i originalen. Merknad om fersk rogn er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal rognen vispes?
¾ time med en gaffel.
Hvilken del av purren brukes?
Bare det hvite og lysegrønne.
Når er kaviaren best?
Etter et par dagers hvile.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!