Kan jeg bruke andre bær enn bringebær?

Ja. Originalen sier at jordbærsaus lages på helt samme måte: 375 g bær, 2,5 dl vann, sukker etter smak og 10 g sagomel til jevning.

Hvordan jevner jeg sausen riktig?

Rør ut 10 g sagomel i 2 spiseskjeer kaldt vann. Når saften koker, tilsettes blandingen, og sausen får ett oppkok. Da unngår du klumper.

Kan sausen lages av tørket frukt?

Ja. Bruk 100 g tørket frukt og 1/2 liter vann, kok frukten mør, press den gjennom hårsikt og jevn med 1 teskje potetmel.

Skal sausen serveres varm eller kald?

Begge deler går fint – oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) sier at den serveres varm eller kald.

Fruktsaus av friske bær

Enkel jevnet bærsaus fra Erken 1914: silte bringebær kokt med vann og sukker, jevnet med sagomel. Varianter med jordbær eller tørket frukt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 500 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, jevnet bærsaus fra dessertsauskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Sagomel var den vanlige jevningen til søte sauser, og Erken gir også en variant med tørket frukt for vinterbruk.

Slik gjør du

1
Sil bærene
Gni bærene gjennom en finmasket sil så skall og steiner blir igjen.
2
Kok opp
Bland bærmosen med vannet og sukker etter smak, og sett blandingen over varmen.
3
Jevn sausen
Når saften koker, jevnes den med sagomelet utrørt i 2 spiseskjeer kaldt vann. Gi sausen et oppkok.
4
Server
Serveres varm eller kald.
5
Variant med tørket frukt
Til fruktsaus av tørket frukt brukes 100 g tørket frukt og ½ liter vann. Kok frukten mør, press den gjennom sil og jevn med 1 teskje potetmel.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til gram, desiliter og spiseskjeer; «haarsigt» modernisert til finmasket sil. Sagomel kan erstattes med maisenna eller potetmel. Trinnene er nummerert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke andre bær enn bringebær?: Ja. Originalen sier at jordbærsaus lages på helt samme måte: 375 g bær, 2,5 dl vann, sukker etter smak og 10 g sagomel til jevning.
Hvordan jevner jeg sausen riktig?: Rør ut 10 g sagomel i 2 spiseskjeer kaldt vann. Når saften koker, tilsettes blandingen, og sausen får ett oppkok. Da unngår du klumper.
Kan sausen lages av tørket frukt?: Ja. Bruk 100 g tørket frukt og 1/2 liter vann, kok frukten mør, press den gjennom hårsikt og jevn med 1 teskje potetmel.
Skal sausen serveres varm eller kald?: Begge deler går fint – oppskriften fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) sier at den serveres varm eller kald.