Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fruktpai

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 99 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør fruktene klare

    Skrell eplene, del dem i 2–4 deler og fjern kjernehusene. Gjør det samme med pærene. Ta steinene ut av plommene. Bland frukten og legg den i et avlangt ildfast fat med glatt, utstående kant. Strø sukker mellom frukten etter smak.

  2. 2

    Lag butterdeigen

    Smuldre melet med 1/3 av smøret og tilsett vannet. Bank resten av smøret inn i deigen med kjevlen. Kjevle deigen ut, ikke for tynn, i fatets form.

  3. 3

    Legg på lokk og kant

    Væt kanten av fatet med kaldt vann. Skjær en stripe av deigen like bred som fatkanten, legg den rundt kanten og trykk den lett til. Legg deiglokket over hele fatet og trykk det lett sammen rundt kanten. Merk kanten opp med en melet kniv, og form den i tunger ved å presse deigen litt ut med venstre tommel og trekke den inn med bakenden av kniven.

  4. 4

    Pynt med blader

    Kjevle resten av deigen noe tynnere og skjær den i remser på 2–3 fingers bredde. Skjær dem i spisse firkanter til 5 blader, merk årene med den melede kniven, og legg bladene lett bøyd mot hverandre midt på paien. Pensle lokket og bladene (ikke kanten) med visp egg.

  5. 5

    Stek

    Stek paien i varm ovn (ca. 200 °C) i 30–45 minutter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 99)~86% av teksten endretfjernetlagt til
Frugtpai 1 kg epler. 500 g pærer. 500 g plommer. sukker (etter smak). 250 g smør (1/3 smuldres i melet, resten banket inn). 250 g hvetemel. 0,25 æbler, 0.5 kg pærer, 0.5 kg plommer, sukker, 0.25 kg smør, 0.25 kg hvedemel, 0.25 dl vann (kaldt vann). 1 stk egg (visper, til pensling). Skrell eplene, del dem vand Æblerne skrælles, deles i 2–4 deler og fjern kjernehusene. Gjør det 2—4 dele; kjernehusene tages væk; pærerne behandles paa samme med pærene. Ta steinene ut av plommene. Bland frukten maade, plommerne befries for stenene. Frugten blandes og legg den lægges i et avlangt ildfast fat ildfast, aflangt fad med glatt, utstående en glat udstaaende kant. Strø Mellem frugten strøes sukker mellom frukten etter smak.. Smuldre melet efter smag. Butterdeigen laves paa følgende maade: Melet smuldres med 1/3 av smøret og tilsett vannet. Bank af smørret, tilsættes vandet; resten av smøret inn af smørret bankes i deigen med kjevlen. Kjevle deigen ut, kjævlet. Deigen kjævles ud, ikke for tynn, tynd og i fatets form.. Væt kanten av fatet form af fadet. Kanten af fadet vædes med kaldt vann. Skjær koldt vand; en stripe av deigen like bred kant skjæres af butterdeigen, samme bredde som fatkanten, legg den rundt kanten af fadet; lægges rundt dette og trykk den lett trykkes let til. Legg deiglokket Et butterdeigslaag lægges over hele fatet og trykk det lett fadet, trykkes let sammen rundt kanten. Merk kanten opp kanten; denne deles op eller merkes op med en melet kniv, og form den kniv; kanten dannes i tunger ved å at presse deigen litt ut lidt ud med venstre tommel tommelfinger og trekke den inn trække til sig deigen med bakenden av kniven.. Kjevle resten av bagen af kniven. I midten af formen pyntes med 5 butterdeigsblade; deigen noe tynnere og skjær den kjævles hertil noget tyndere, skjæres i remser på 2–3 fingers bredde. Skjær dem 2—3-fingerbrede remser, der skjæres i spisse firkanter til 5 blader, merk årene spids firkant; aarer i bladene merkes med den melede kniven, og legg bladene lett bøyd mot hverandre midt på paien. Pensle lokket kniv; sættes let bøiet til hinanden. Laaget og bladene (ikke kanten) pensles med visp egg.. Stek paien vispet eg. Steger i varm ovn (ca. 200 °C) i 30–45 minutter. 1/2—3/4 time.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!