Fruktpai

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 99 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Gjør fruktene klare
Skrell eplene, del dem i 2–4 deler og fjern kjernehusene. Gjør det samme med pærene. Ta steinene ut av plommene. Bland frukten og legg den i et avlangt ildfast fat med glatt, utstående kant. Strø sukker mellom frukten etter smak.
2
Lag butterdeigen
Smuldre melet med 1/3 av smøret og tilsett vannet. Bank resten av smøret inn i deigen med kjevlen. Kjevle deigen ut, ikke for tynn, i fatets form.
3
Legg på lokk og kant
Væt kanten av fatet med kaldt vann. Skjær en stripe av deigen like bred som fatkanten, legg den rundt kanten og trykk den lett til. Legg deiglokket over hele fatet og trykk det lett sammen rundt kanten. Merk kanten opp med en melet kniv, og form den i tunger ved å presse deigen litt ut med venstre tommel og trekke den inn med bakenden av kniven.
4
Pynt med blader
Kjevle resten av deigen noe tynnere og skjær den i remser på 2–3 fingers bredde. Skjær dem i spisse firkanter til 5 blader, merk årene med den melede kniven, og legg bladene lett bøyd mot hverandre midt på paien. Pensle lokket og bladene (ikke kanten) med visp egg.
5
Stek
Stek paien i varm ovn (ca. 200 °C) i 30–45 minutter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!