Hvilke frukter brukes i Fruktkopp?

Oppskriften bruker pærer, ananas, plommer, druer og appelsin, sammen med sukkersirup (sukkerlake). Frukten skrelles, renses for kjerner og skjæres pent opp.

Hvor lenge og hvordan skal blandingen fryses?

Frukten skal ligge i sin egen saft og sukkerlake, og settes omgitt av is til den er halvfrosset – regn med rundt 2,5 timer i alt. Den skal altså ikke fryses helt gjennom.

Hvordan serveres retten?

Den halvfrosne fruktblandingen fylles i høye glass og dekkes med litt fruktsorbet som er smakssatt med en likør.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 515. Den er beregnet på 6 porsjoner.

Fruktkopp

Name: Fruktkopp
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk pærer (modne); 200 g ananas (i biter); 200 g plommer (uten stein); 200 g druer; 1 stk appelsin (i filetert eller terninger); 2 dl sukkerlake (like deler sukker og vann, kokt og avkjølt); 3 dl fruktsorbet (til topping); 2 ss likør (etter smak)

Fruktkopp fra Erkens «Stor kokebok» 1914: oppskåren fersk frukt (pære, ananas, plomme, drue, appelsin) i sukkerlake, halvfrosset og servert i høye glass med fruktsorbet og likør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 515 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Frugtkop hører til avsnittet om iser, sorbeter og punsjer i «Stor kokebok». Slike halvfrosne fruktkopper ble servert som forfriskning midt i et større middagsselskap eller som lett dessert. Mengdene er ikke oppgitt i originalen – kokken valgte frukt etter sesong.

Slik gjør du

1
Gjør frukten i stand
Skrell frukten, fjern alle kjerner og steiner og skjær den pent opp i jevne biter.
2
Legg i lake
Legg frukten i en bolle sammen med sin egen saft og sukkerlaken, slik at bitene er dekket.
3
Halvfrys
Sett bollen i isbad eller i fryseren og la blandingen stå til den er halvfrossen. Rør forsiktig om et par ganger.
4
Anretning
Fyll den halvfrosne frukten i høye glass, dekk med litt fruktsorbet og hell over en skje likør etter smak. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder; det er lagt inn veiledende mengder for frukt og sukkerlake. «Omgi blandingen med is» er modernisert til kjøling i fryser/isbad. Ellers er fremgangsmåten uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 593) → 1914 (korrekturlest, s. 515)~90% av teksten endretfjernetlagt til

Pærer ananas plommer druer ~~applelser~~ appelsin sukkersirup. Den friske frugt skrælles, befries for alle kjerner og skjæres pent op; ligger i sin egen saft og sukkerlake; omgi blandingen med is, indtil den er halvfrosset. Fyldes i høie glas, dækkes med litt frugtsorbet, tilsat en eller anden likør til smak.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke frukter brukes i Fruktkopp?: Oppskriften bruker pærer, ananas, plommer, druer og appelsin, sammen med sukkersirup (sukkerlake). Frukten skrelles, renses for kjerner og skjæres pent opp.
Hvor lenge og hvordan skal blandingen fryses?: Frukten skal ligge i sin egen saft og sukkerlake, og settes omgitt av is til den er halvfrosset – regn med rundt 2,5 timer i alt. Den skal altså ikke fryses helt gjennom.
Hvordan serveres retten?: Den halvfrosne fruktblandingen fylles i høye glass og dekkes med litt fruktsorbet som er smakssatt med en likør.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 515. Den er beregnet på 6 porsjoner.