Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fruktkopp

Fruktkopp fra Erkens «Stor kokebok» 1914: oppskåren fersk frukt (pære, ananas, plomme, drue, appelsin) i sukkerlake, halvfrosset og servert i høye glass med fruktsorbet og likør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 515 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Frugtkop hører til avsnittet om iser, sorbeter og punsjer i «Stor kokebok». Slike halvfrosne fruktkopper ble servert som forfriskning midt i et større middagsselskap eller som lett dessert. Mengdene er ikke oppgitt i originalen – kokken valgte frukt etter sesong.

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør frukten i stand

    Skrell frukten, fjern alle kjerner og steiner og skjær den pent opp i jevne biter.

  2. 2

    Legg i lake

    Legg frukten i en bolle sammen med sin egen saft og sukkerlaken, slik at bitene er dekket.

  3. 3

    Halvfrys

    Sett bollen i isbad eller i fryseren og la blandingen stå til den er halvfrossen. Rør forsiktig om et par ganger.

  4. 4

    Anretning

    Fyll den halvfrosne frukten i høye glass, dekk med litt fruktsorbet og hell over en skje likør etter smak. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder; det er lagt inn veiledende mengder for frukt og sukkerlake. «Omgi blandingen med is» er modernisert til kjøling i fryser/isbad. Ellers er fremgangsmåten uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 515) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Pærer 2 stk pærer (modne). 200 g ananas (i biter). 200 g plommer druer (uten stein). 200 g druer. 1 stk appelsin sukkersirup. Den friske frugt skrælles, befries for (i filetert eller terninger). 2 dl sukkerlake (like deler sukker og vann, kokt og avkjølt). 3 dl fruktsorbet (til topping). 2 ss likør (etter smak). Skrell frukten, fjern alle kjerner og skjæres steiner og skjær den pent op; ligger opp i jevne biter.. Legg frukten i en bolle sammen med sin egen saft og sukkerlake; omgi sukkerlaken, slik at bitene er dekket.. Sett bollen i isbad eller i fryseren og la blandingen med is, indtil stå til den er halvfrosset. Fyldes halvfrossen. Rør forsiktig om et par ganger.. Fyll den halvfrosne frukten i høie glas, dækkes høye glass, dekk med litt frugtsorbet, tilsat fruktsorbet og hell over en eller anden skje likør til etter smak. Serveres straks.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mengder; det er lagt inn veiledende mengder for frukt og sukkerlake. «Omgi blandingen med is» er modernisert til kjøling i fryser/isbad. Ellers er fremgangsmåten uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke frukter brukes i Fruktkopp?
Oppskriften bruker pærer, ananas, plommer, druer og appelsin, sammen med sukkersirup (sukkerlake). Frukten skrelles, renses for kjerner og skjæres pent opp.
Hvor lenge og hvordan skal blandingen fryses?
Frukten skal ligge i sin egen saft og sukkerlake, og settes omgitt av is til den er halvfrosset – regn med rundt 2,5 timer i alt. Den skal altså ikke fryses helt gjennom.
Hvordan serveres retten?
Den halvfrosne fruktblandingen fylles i høye glass og dekkes med litt fruktsorbet som er smakssatt med en likør.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 515. Den er beregnet på 6 porsjoner.