Hva slags bær kan brukes?

Alt som blir igjen etter vridning og siling av forskjellige bærsorter. Knuste blåbær kan tilsettes for fargens skyld.

Er varmtapping trygt i dag?

Metoden er historisk. For trygg holdbarhet bør du bruke steriliserte flasker, oppbevare kjølig og mørkt og kaste saft som gjærer eller ser avvikende ut.

Fruktsaft (av restsaft)

Name: Fruktsaft (av restsaft)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: bærrester etter vridning og siling av ulike bærsorter; kaldt vann (så vidt det dekker bærrestene); l blåbær (noen liter, knust, for fargens skyld (valgfritt)); 0,5 kg sukker (per liter avsilt saft)

Fruktsaft fra Erken & Steen (1900): restsaft/pressemasse fra ulike bær samles, dekkes med vann (evt. blåbær for farge), siles og kokes 20 min med ½ kg sukker per liter, tappes varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 283 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig oppskrift som utnytter restene etter annen saft- og geléproduksjon – en typisk husholdningstanke fra tiden. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Blåbær tilsettes bare for farge. Å tappe varm saft på varme flasker var tidens forsegling; det gir ikke moderne mattrygghet, så bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.

Slik gjør du

1
Samle bærrestene
Samle alt som blir igjen etter at ulike bærsorter er vridd og silt, i en krukke. Hell kaldt vann over så vidt det dekker.
2
Gi den farge (valgfritt)
For fargens skyld kan du knuse noen liter blåbær og ha i.
3
Sil og kok med sukker
Sil eller vri ut saften. Kok den med ½ kg sukker for hver liter saft i 20 minutter, og skum.
4
Tapp varm
Fyll saften varm på varme flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

Ingen mengder er oppgitt i originalen utover ½ kg sukker per liter saft; ingredienslisten gjenspeiler dette med åpne mengder. Prislisten fantes ikke her.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags bær kan brukes?: Alt som blir igjen etter vridning og siling av forskjellige bærsorter. Knuste blåbær kan tilsettes for fargens skyld.
Er varmtapping trygt i dag?: Metoden er historisk. For trygg holdbarhet bør du bruke steriliserte flasker, oppbevare kjølig og mørkt og kaste saft som gjærer eller ser avvikende ut.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!