Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Fruktsaft (av restsaft)

Fruktsaft fra Erken & Steen (1900): restsaft/pressemasse fra ulike bær samles, dekkes med vann (evt. blåbær for farge), siles og kokes 20 min med ½ kg sukker per liter, tappes varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 283 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig oppskrift som utnytter restene etter annen saft- og geléproduksjon – en typisk husholdningstanke fra tiden. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Blåbær tilsettes bare for farge. Å tappe varm saft på varme flasker var tidens forsegling; det gir ikke moderne mattrygghet, så bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.

Slik gjør du

  1. 1

    Samle bærrestene

    Samle alt som blir igjen etter at ulike bærsorter er vridd og silt, i en krukke. Hell kaldt vann over så vidt det dekker.

  2. 2

    Gi den farge (valgfritt)

    For fargens skyld kan du knuse noen liter blåbær og ha i.

  3. 3

    Sil og kok med sukker

    Sil eller vri ut saften. Kok den med ½ kg sukker for hver liter saft i 20 minutter, og skum.

  4. 4

    Tapp varm

    Fyll saften varm på varme flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

Ingen mengder er oppgitt i originalen utover ½ kg sukker per liter saft; ingredienslisten gjenspeiler dette med åpne mengder. Prislisten fantes ikke her.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 283)~84% av teksten endretfjernetlagt til
bærrester etter Frugtsaft. Alt, hvad der falder efter vridning og siling av ulike bærsorter. kaldt vann (så vidt det dekker bærrestene). l blåbær (noen liter, knust, for fargens skyld (valgfritt)). 0,5 kg sukker (per liter avsilt saft). Samle alt som blir igjen etter at ulike bærsorter er vridd og silt, silning af forskjellige bærsorter, samles i en krukke. Hell kaldt vann over så vidt krukke, overheldes med koldt vand, saavidt det dekker.. er dækket. — For fargens farvens skyld kan du man knuse noen nogle liter blåbær blaabær og ha i.. Sil have i. Saften siles eller vri ut saften. Kok den vrides og koges med ½ kg kg. sukker for til hver liter saft saft. Saften koger i 20 minutter, og skum.. Fyll saften min.; skummes, fyldes varm på paa varme flasker, kork og lakk dem. korkes, lakkes.

Note til Modernisert

Ingen mengder er oppgitt i originalen utover ½ kg sukker per liter saft; ingredienslisten gjenspeiler dette med åpne mengder. Prislisten fantes ikke her.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags bær kan brukes?
Alt som blir igjen etter vridning og siling av forskjellige bærsorter. Knuste blåbær kan tilsettes for fargens skyld.
Er varmtapping trygt i dag?
Metoden er historisk. For trygg holdbarhet bør du bruke steriliserte flasker, oppbevare kjølig og mørkt og kaste saft som gjærer eller ser avvikende ut.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!