Hva slags bær kan brukes?

Alt som blir igjen etter vridning og siling av forskjellige bærsorter. Knuste blåbær kan tilsettes for fargens skyld.

Er varmtapping trygt i dag?

Metoden er historisk. For trygg holdbarhet bør du bruke steriliserte flasker, oppbevare kjølig og mørkt og kaste saft som gjærer eller ser avvikende ut.

Fruktsaft (av restsaft)

Name: Fruktsaft (av restsaft)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: bærrester etter vridning og siling av ulike bærsorter; kaldt vann (så vidt det dekker bærrestene); l blåbær (noen liter, knust, for fargens skyld (valgfritt)); 0,5 kg sukker (per liter avsilt saft)

Fruktsaft fra Erken & Steen (1900): restsaft/pressemasse fra ulike bær samles, dekkes med vann (evt. blåbær for farge), siles og kokes 20 min med ½ kg sukker per liter, tappes varm.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 283 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En sparsommelig oppskrift som utnytter restene etter annen saft- og geléproduksjon – en typisk husholdningstanke fra tiden. Oppskriften er hentet ordrett fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Blåbær tilsettes bare for farge. Å tappe varm saft på varme flasker var tidens forsegling; det gir ikke moderne mattrygghet, så bruk sterile flasker og oppbevar kjølig.

Slik gjør du

1
Samle bærrestene
Samle alt som blir igjen etter at ulike bærsorter er vridd og silt, i en krukke. Hell kaldt vann over så vidt det dekker.
2
Gi den farge (valgfritt)
For fargens skyld kan du knuse noen liter blåbær og ha i.
3
Sil og kok med sukker
Sil eller vri ut saften. Kok den med ½ kg sukker for hver liter saft i 20 minutter, og skum.
4
Tapp varm
Fyll saften varm på varme flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

Ingen mengder er oppgitt i originalen utover ½ kg sukker per liter saft; ingredienslisten gjenspeiler dette med åpne mengder. Prislisten fantes ikke her.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags bær kan brukes?: Alt som blir igjen etter vridning og siling av forskjellige bærsorter. Knuste blåbær kan tilsettes for fargens skyld.
Er varmtapping trygt i dag?: Metoden er historisk. For trygg holdbarhet bør du bruke steriliserte flasker, oppbevare kjølig og mørkt og kaste saft som gjærer eller ser avvikende ut.