Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fløteruller

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IV. Bagverk, s. 27 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag butterdeigen

    Smuldre en tredjedel av smøret med melet og rør inn vannet litt om gangen. Bank resten av smøret inn i deigen med kjevlen.

  2. 2

    Kjevle og brett

    Legg deigen sammen og kjevle den ut fire ganger, med et kvarters hvile mellom hver gang. Arbeid på et kjølig sted.

  3. 3

    Rull rundt rør

    Kjevle deigen ut meget tynt og skjær den i strimler på to fingers bredde. Surr dem rundt blikkrør eller glassrør (Erken brukte et lampeglass). Røret må ikke være for tykt, omtrent som glasset til en vanlig parafinlampe. Lag kakene 10–12 cm lange.

  4. 4

    Stek

    Pensle kakene på den ene siden med pisket egg og strø flormelis over. Legg dem på en plate og stek lyse brune i godt varm ovn (ca. 200 °C). Har du lange rør, må hver kake skjæres av for seg før røret settes i ovnen. Skyv kakene forsiktig av rørene.

  5. 5

    Fyll med krem

    Pisk fløten stiv og rør inn sukker og vaniljepulver. Fyll først kremen i kakene når de er helt kalde.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 27) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Fløderuller 125 g smør, smør. 125 g hvedemel, 0.5 hvetemel. 0,5 dl koldt vand, kaldt vann. 4 dl kremfløde, kremfløte (til kremen). 1 theske sukker, 0.25 theske ts sukker (til kremen). 0,25 ts vaniljepulver 1/3 af smørret smuldres (til kremen). egg (pisket, til å pensle med). flormelis (til å strø over). Smuldre en tredjedel av smøret med melet, melet og vandet irøres lidt efter lidt; rør inn vannet litt om gangen. Bank resten af smørret bankes av smøret inn i deigen med kjævlet. Deigen lægges kjevlen.. Legg deigen sammen og kjævles ud 4 gange kjevle den ut fire ganger, med et kvarters mellemrum; bør arbeides paa hvile mellom hver gang. Arbeid på et kjøligt sted. Kjævles ud kjølig sted.. Kjevle deigen ut meget tynd, skjæres tynt og skjær den i strimler (2-fingerbrede), der vikles om et blikrør på to fingers bredde. Surr dem rundt blikkrør eller glasrør (jeg har i mangel af noget bedre benyttet glassrør (Erken brukte et lampeglas); røret maa lampeglass). Røret må ikke være for tykt, omtrent som glasset til en almindelig kjøkkenlampe. Kagerne laves 10—12 cm. lange; bestryges paa vanlig parafinlampe. Lag kakene 10–12 cm lange.. Pensle kakene på den ene side med vispet eg, strøes siden med flormelis, lægges paa plade pisket egg og steges lys strø flormelis over. Legg dem på en plate og stek lyse brune i godt varm ovn; skyves med forsigtighed af rørene; fyldes med følgende krem: Fløden vispes stiv, irøres sukkeret og vaniljen. Kremen maa ikke fyldes i kagerne, før disse er ganske kolde. ovn (ca. 200 °C). Har man du lange rør at stege paa, maa dog rør, må hver kage afskjæres kake skjæres av for sig, seg før røret lægges settes i ovnen. Skyv kakene forsiktig av rørene.. Pisk fløten stiv og rør inn sukker og vaniljepulver. Fyll først kremen i kakene når de er helt kalde.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!