Bakt fløteomelett fra Erkens Stor kokebok 1914: 9 egg, 60 g sukker og 5,5 dl pisket fløte vispes/vendes sammen, stekes i smurt og strødd form 30–45 min og serveres med sukker eller rød saus.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 465 (falt i det fri)
Fra dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Erken gir en rekke omeletter og bakte fløtedesserter som avslutning paa maaltidet; denne bakes i form i vannbad eller ovn og serveres med rød saus.
Forbered formen
Smør en形 form godt med smør og strø den med griljermel. Sett stekeovnen på ca. 175 °C.
Pisk eggeplommer og sukker
Pisk eggeplommene og sukkeret lyst og luftig i omtrent 15 minutter.
Vend inn fløte og hviter
Pisk fløten stiv og eggehvitene stive hver for seg, og vend dem forsiktig inn i eggeblandingen.
Stek
Hell massen i formen og stek den 30–45 minutter, gjerne i vannbad, til omeletten er stivnet og lett gyllen.
Server
Serveres straks med sukker eller rød saus (bær- eller saftsaus).
Desiliter og gram er beholdt som moderne mål; «sur fløte» er tolket som seterrømme/kremfløte etter originalens ordlyd og angitt som fløte til pisking. Steketiden er angitt i minutter, og form beskrives som smurt og strødd med griljermel/semulegryn slik samtidens praksis var.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Egg
Kremfløte
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Desiliter og gram er beholdt som moderne mål; «sur fløte» er tolket som seterrømme/kremfløte etter originalens ordlyd og angitt som fløte til pisking. Steketiden er angitt i minutter, og form beskrives som smurt og strødd med griljermel/semulegryn slik samtidens praksis var.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
