Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fløtehorn

Fløtehorn fra Erkens Stor kokebok 1914: bakepulverdeig med smør, egg og fløte, kjevlet, fylt med syltetøy, rullet til horn og bakt med egg, sukker og mandler.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 557 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fløtehorn hørte til kaffebordets «småbrød» — enkle, rullede horn med syltetøy som kunne bakes til søndagsbesøk. At smøret skulle «vannes» viser at man brukte usaltet, vasket smør for å fjerne saltlake og kjernemelk.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smøret

    Rør smøret hvitt (vask det eventuelt først i kaldt vann som i originalen).

  2. 2

    Lag deigen

    Tilsett egg, sukker, fløte, sitronessens og til sist mel blandet med bakepulver. Arbeid deigen godt sammen.

  3. 3

    Kjevle og fyll

    Kjevle deigen ut og skjær den i litt store firkanter. Legg litt syltetøy på hver.

  4. 4

    Rull hornene

    Rull firkantene sammen fra spissen slik at de blir som horn, og legg dem på bakepapirdekket plate.

  5. 5

    Pensle og stek

    Pensle med sammenvispet egg og strø over sukker og hakkede mandler. Stek ved 200 °C i 12–15 minutter til de er gyllenbrune.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. «Citrondraaper» er erstattet med revet sitronskall som alternativ. Steketemperatur og -tid er lagt til, siden originalen ikke oppgir dette. Vasking av smøret er beskrevet som valgfritt, da moderne smør ikke krever det.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 648)~87% av teksten endretfjernetlagt til
750 g hvetemel. gr. hvetemel 5 teskjeer bakepulver. bakepulver 300 g gr. smør (romtemperert). 1,5 spiseskjeer sukker. 3 stk egg. 2 dl fløte. 10 dråper sitronessens (eller revet skall av ½ sitron). 1y 2 dl syltetøy (til fyll). 1 stk spiseskje sukker 3 egg til pensling. 2 spiseskjeer perlesukker (til strøing). 50 g hakkede mandler (til strøing). Rør smøret hvitt (vask det eventuelt først i kaldt vann som del. fløte 10 sitrondråper syltetøi. Smøret varmes i originalen).. Tilsett egg, sukker, fløte, sitronessens et fat og til sist mel blandet med bakepulver. Arbeid deigen røres hvitt, tilsettes eggene, sukkeret og det øvrige. Deigen arbeides godt sammen.. Kjevle deigen ut og skjær den utkjevles, skjæres i litt store firkanter. Legg litt syltetøy på hver.. Rull firkantene firkanter, som bestrykes med syltetøi. Disse rulles sammen fra spissen slik at de blir som horn, og legg dem på bakepapirdekket plate.. Pensle et horn. Pensles med sammenvispet egg og strø over egg, strøes med sukker og hakkede mandler. Stek ved 200 °C i 12–15 minutter til de er gyllenbrune.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter. «Citrondraaper» er erstattet med revet sitronskall som alternativ. Steketemperatur og -tid er lagt til, siden originalen ikke oppgir dette. Vasking av smøret er beskrevet som valgfritt, da moderne smør ikke krever det.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er fløtehorn?
Det er små bakverk av en møre deig med smør, fløte og egg, hevet med bakepulver. Deigen kjevles ut, skjæres i firkanter, bestrykes med syltetøy og rulles sammen fra spissen til et horn. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 557.
Hvordan skal deigen lages?
Smøret vannes i et fat og røres hvitt, deretter tilsettes egg, sukker og resten av ingrediensene (mel med bakepulver, fløte og sitrondråper). Deigen arbeides godt før den kjevles ut.
Hvordan pyntes hornene før steking?
De pensles med egg og strøs med sukker og mandler.
Hvor mange horn gir oppskriften?
Rundt 30 stykker, med en samlet tid på cirka 70 minutter.