Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Fløtegrøt

Fløtegrøt (rømmegrøt) fra 1914: 1 l rømme kokes til fettet skiller seg, litt mel røres inn, fettet tas av, resten av 350 g mel siktes inn og grøten spes med ca. 2¼ l kokende melk før den saltes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 71 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk rømmegrøt slik den ble kokt til høytid og gjestebud. Fremgangsmåten står i spalten ved siden av ingredienslisten i 1914-utgaven.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok rømmen

    La rømmen koke ca. 10 minutter, til den slutter å skumme.

  2. 2

    Rør inn litt mel

    Rør inn 3 spiseskjeer hvetemel, eller så mye at det blir en tynn grøt. Fettet begynner nå å skille seg ut.

  3. 3

    Skill av fettet

    Løft kjelen av og la den stå 3 minutter med lokk på. Ta av fettet. Kjelen kan settes over igjen om du vil ha mer fett ut; et par skjeer kaldt vann hjelper også.

  4. 4

    Dryss inn resten av melet

    Sikt resten av melet inn i grøten gjennom et dørslag under røring.

  5. 5

    Spe og salt

    Spe med den kokende melken litt etter litt. Salte når grøten er ferdigkokt, og server med smørøye, kanel og sukker.

Endringer fra originalen

«Sur fløte» er tolket som rømme. Mål er beholdt, men gitt i moderne enheter (liter, gram, spiseskje/teskje).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 71) → 1949 (korrekturlest, s. 85)~44% av teksten endretfjernetlagt til
1 l. 1. sur fløte 350 gr. hvetemel eller halvt hvete, halvt grynmel ca. 2¼ l. 1. melk 2 teskeer teskjeer salt. Fløten koker småkoker ca. 10 minutter eller til den holder op at å skumme, irøres 3 spiseskeer hvetemel 2 spiseskjeer grynmel eller saa så meget mel, mel at det blir en tynd tynn grøt. Fettet vil nu skille sig fra. Gryten løftes av og staar står 3 minutter med lok paa. Fettet tages lokk på. Smøret tas fra. Gryten kan igjen sættes settes over, om man vil ha mere fett; det hjælper ogsaa at hjelper også å ha et par skeer skjeer koldt vand vann i gryten. Resten av melet haves hes i gjennem dørslag, og den kokende melk spædes spees i litt efter litt. Saltes, naar Saltes når grøten er færdigkokt. ferdigkokt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skiller fettet seg fra fløten?
Når den sure fløten koker i ca. 10 minutter, til den slutter å skumme, og du rører inn 3 spiseskjeer hvetemel, skiller fettet seg ut. Løft gryten av og la den stå 3 minutter med lokk på, og ta fettet fra. Vil du ha mer fett, kan gryten settes over igjen, eller du kan tilsette et par skjeer kaldt vann.
Hvordan unngår jeg klumper i grøten?
Resten av melet (av totalt 350 g hvetemel) siktes i gjennom dørslag, og den kokende melken – ca. 2¼ liter – spes inn litt etter litt mens du rører.
Når skal grøten saltes?
Salt (2 teskjeer) tilsettes først når grøten er ferdigkokt.
Hvor mange porsjoner og hvor lang tid tar oppskriften?
Oppskriften er beregnet til 8 porsjoner og tar omtrent 50 minutter i alt. Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 71.