Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Flesk­omelett

Tykk pannestekt omelett fra Erkens Stor kokebok (1914) med 6 egg, mel, melk, purre og lettsaltet flesk; stekes på begge sider i fleskefettet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 429 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). En solid, tykk omelett med saltet flesk – typisk husmannskost servert som mellomrett eller enkel middag.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Visp eggene med salt og mel i 10 minutter. Rør deretter inn melken og den finhakkede purren.

  2. 2

    Stek flesket

    Skjær flesket i tynne skiver og rist dem lett i en panne. Er flesket svært salt, gi det først et oppkok i vann.

  3. 3

    Rens pannen

    Ta flesket opp, hell av fettet og tørk pannen godt av med hvitt papir, slik at ikke noe salt blir igjen. Hell fettet tilbake i pannen og sett den over varmen igjen.

  4. 4

    Stek omeletten

    Når fettet er varmt, hell inn eggemassen og legg flesket på. Stek til omeletten er stivnet og gyllen på undersiden.

  5. 5

    Vend og fullfør

    Vend omeletten over på et lokk, legg den tilbake i pannen og stek den ferdig på den andre siden. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram, teskje). «Letsaltet flesk» er angitt som lettsaltet sideflesk/bacon. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt i original rettskriving.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 429)~81% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk egg. 0,25 ts salt. egg 1/4 teske salt 30 g hvetemel. gr. hvetemel 4 dl melk. del. melk 1 ts teske finhakket purre (finhakket). 300 g lettsaltet sideflesk (eller røkt skinke). Visp eggene gr. letsaltet flesk. Eggene vispes med salt saltet og mel melet i 10 minutter. Rør deretter inn minutter, irøres melken og den finhakkede purren.. Skjær flesket purren. Flesket skjæres i tynne tynde skiver og rist dem lett i en panne. Er flesket svært salt, gi det først et oppkok ristes let i vann.. Ta flesket opp, hell av pande. Flesket lægges op, fettet heldes av, og tørk pannen panden gnides godt av med hvitt papir, slik at ikke noe saa intet salt blir igjen. Hell fettet Fettet heldes tilbake i pannen og sett den panden, denne sættes igjen over varmen igjen.. Når varmen, og naar fettet er varmt, hell inn heldes eggemassen i og legg flesket på. Stek til lægges paa. Naar omeletten er stivnet og gyllen på undersiden.. Vend omeletten over på et lokk, legg stekt paa den tilbake ene side, vendes den paa et lok, lægges igjen i pannen panden og stek den ferdig på stekes paa den andre siden. Serveres straks. anden side. Røket skinke kan ogsaa benyttes. Er flesket eller skinken for salt, maa det gives et opkok i vand før stekningen.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram, teskje). «Letsaltet flesk» er angitt som lettsaltet sideflesk/bacon. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt i original rettskriving.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggemassen vispes?
Eggene vispes med salt og hvetemel i 10 minutter, deretter røres melken og den finhakkede purren inn.
Hvorfor tørkes pannen av med papir?
Etter at fleskeskivene er ristet lett, helles fettet av og pannen gnis godt av med hvitt papir slik at det ikke blir salt igjen. Deretter helles fettet tilbake og brukes til steking.
Kan jeg bruke skinke i stedet for flesk?
Ja, røkt skinke kan også brukes. Er flesket eller skinken for salt, gis det et oppkok i vann før stekingen.
Hvordan stekes omeletten?
Eggemassen helles i den varme pannen og flesket legges på. Når den er stekt på én side, vendes den på et lokk, legges tilbake i pannen og stekes på den andre siden.