Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Flesk­omelett

Tykk pannestekt omelett fra Erkens Stor kokebok (1914) med 6 egg, mel, melk, purre og lettsaltet flesk; stekes på begge sider i fleskefettet.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 429 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). En solid, tykk omelett med saltet flesk – typisk husmannskost servert som mellomrett eller enkel middag.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Visp eggene med salt og mel i 10 minutter. Rør deretter inn melken og den finhakkede purren.

  2. 2

    Stek flesket

    Skjær flesket i tynne skiver og rist dem lett i en panne. Er flesket svært salt, gi det først et oppkok i vann.

  3. 3

    Rens pannen

    Ta flesket opp, hell av fettet og tørk pannen godt av med hvitt papir, slik at ikke noe salt blir igjen. Hell fettet tilbake i pannen og sett den over varmen igjen.

  4. 4

    Stek omeletten

    Når fettet er varmt, hell inn eggemassen og legg flesket på. Stek til omeletten er stivnet og gyllen på undersiden.

  5. 5

    Vend og fullfør

    Vend omeletten over på et lokk, legg den tilbake i pannen og stek den ferdig på den andre siden. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram, teskje). «Letsaltet flesk» er angitt som lettsaltet sideflesk/bacon. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt i original rettskriving.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 476) → Modernisert~74% av teksten endretfjernetlagt til
6 egg 1 teskje salt stk egg. 0,25 ts salt. 30 gr. hvetemel g hvetemel. 4 del. melk dl melk. 1 teskje finhakket ts purre (finhakket). 300 gr. g lettsaltet flesk. Eggene vispes sideflesk (eller røkt skinke). Visp eggene med saltet salt og melet mel i 10 minutter, irøres minutter. Rør deretter inn melken og purren. Flesket skjæres den finhakkede purren.. Skjær flesket i tynne skiver og ristes rist dem lett i en panne. Flesket legges op, Er flesket svært salt, gi det først et oppkok i vann.. Ta flesket opp, hell av fettet helles av, og tørk pannen gnis godt av med hvitt papir, så det slik at ikke blir noe salt blir igjen. Fettet helles Hell fettet tilbake i pannen, denne settes igjen over varmen, pannen og når sett den over varmen igjen.. Når fettet er varmt, helles hell inn eggemassen i, og legg flesket legges på. Når Stek til omeletten er stekt stivnet og gyllen på den ene siden, vendes den undersiden.. Vend omeletten over på et lokk, legges igjen legg den tilbake i pannen og stekes stek den ferdig på den andre siden. Røket skinke kan også benyttes. Er flesket eller skinken for salt, må det settes over varmen i koldt vann og gis et opkok før stekingen. Serveres straks.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram, teskje). «Letsaltet flesk» er angitt som lettsaltet sideflesk/bacon. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt i original rettskriving.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggemassen vispes?
Eggene vispes med salt og hvetemel i 10 minutter, deretter røres melken og den finhakkede purren inn.
Hvorfor tørkes pannen av med papir?
Etter at fleskeskivene er ristet lett, helles fettet av og pannen gnis godt av med hvitt papir slik at det ikke blir salt igjen. Deretter helles fettet tilbake og brukes til steking.
Kan jeg bruke skinke i stedet for flesk?
Ja, røkt skinke kan også brukes. Er flesket eller skinken for salt, gis det et oppkok i vann før stekingen.
Hvordan stekes omeletten?
Eggemassen helles i den varme pannen og flesket legges på. Når den er stekt på én side, vendes den på et lokk, legges tilbake i pannen og stekes på den andre siden.